Guji, Ethiopia – Hambela Rogicha Heirloom – 100% arabica Single Origin Specialty Coffee – 250g

*English Description Below

من مرتفعات همبيلا في مقاطعة غوجي جنوب أثيوبيا، حيث الغابات البكر والتربة البركانية الحمراء، نقدم لك قهوة لا تشبه أي شيء جرّبته من قبل. يأتي هذا المحصول من محطة روجيتشا، وهي محطة غسيل حديثة وسط تضاريس وعرة خصبة، تشتهر بدمج التقاليد العريقة مع طرق المعالجة الحديثة. هنا، على ارتفاع يصل إلى ٢٠٥٠ متراً، تنمو أصناف البن البرية المعروفة باسم "هيرلوم" – إرث حي ينتقل من جيل إلى جيل منذ قرون، لا يوجد في أي مكان آخر في العالم.

تفرد الحبة:

تتميز قهوة همبيلا روجيتشا بمزيج معقد من النكهات: تبدأ بنفحات زهرية من الياسمين وزهر البرتقال، ثم تتوسع إلى فواكه حمراء برية غنية ومكثفة مثل التوت الأسود والكرز الناضج والتوت الأزرق، مع لمسات من العسل الطبيعي والليمون والشاي الحلو. تنتهي بلمسة من الشوكولاتة الحليبية والفانيليا.

حموضتها متوسطة إلى عالية، تشبه حموضة الحمضيات والجريب فروت مع نغمات النبيذ الحلو. جسمها متوسط إلى كثيف، حريري، يغطي الفم بنعومة. نهايتها طويلة، حلوة، تبقى على اللسان لدقائق مع نفحات من الفانيليا والكراميل.

تفوق هذه القهوة عتبة ٨٥ نقطة وفق معايير جمعية القهوة المختصة، مما يضعها في فئة القهوة الممتازة عالمياً.

طريقة المعالجة:

قهوتنا مُعالجة بطريقة طبيعية. تُقطف الكرزات الحمراء الناضجة يدوياً، وتُنشر على أسرّة مرتفعة تحت شمس أثيوبيا لمدة تتراوح بين ١٢ و ٢١ يوماً، مع تقليب متكرر ومراقبة دقيقة لضمان جفاف متجانس. هذه الطريقة الصبورة تحافظ على الحلاوة الطبيعية وتعزز النكهات الفاكهية وتنتج فنجاناً غنياً وكثيفاً ومعقداً.

الزراعة هنا عضوية بالوراثة. تتراوح مساحات المزارع العائلية بين هكتار واحد وثلاثة هكتارات، وتُروى بمياه الأمطار، وتُسمد بالأسمدة العضوية الطبيعية فقط. يُحصد المحصول يدوياً في موسم الذروة للحصول على كرزات بدرجة نضج مثالية، وتطبّق محطة روجيتشا أحدث البروتوكولات لضمان فصل الحبوب المعيبة قبل التجفيف. هذا يضمن لك فنجاناً عضوياً بالميراث لا يستخدم أي مادة كيميائية.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص عند الطلب فقط، دفعات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات، باستخدام تقنية التحميص الهوائي التي تبرز رقة النكهات الزهرية والفاكهية دون أن تحرق الحلاوة الطبيعية. درجة التحميص الخفيفة إلى المتوسطة التي نعتمدها هي التوازن الأمثل لهذه الحبوب، قريبة من درجة الضوء الساطع لتبرز الحموضة الحلوة، وتنتهي بنهاية طويلة مشبعة. ثم تعبئ في اكياس المونيوم بصمام تفريغ الهواء لتصل إليك حبوب القهوة طازجة وفي ذروة عطرها ..

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٥ كوباً.

نصيحة التحضير:

• للتقطير اليدوي (V60):
•  طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٦ درجة مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.
• لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ درجة مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع قشدة كثيفة مع نكهات الفواكه الحمراء والعسل والشاي الحلو.

لمحة تاريخية عن محطة روجيتشا:

تقع محطة روجيتشا في منطقة جوجي النائية في جنوب إثيوبيا، وهي منطقة خصبة ومرتفعة تشتهر بزراعة البن منذ قرون. المحطة هي مبادرة حديثة أسسها منتجون محليون ديناميكيون يجمعون بين التراث التقليدي لمنطقة جوجي وهياكل سلاسل التوريد المبتكرة وطرق المعالجة الحديثة. يقطف كل من المزارعين التابعين لمحطة روجيتشا الكرز من مزرعته ويحضره إلى المحطة المركزية للمعالجة. تطبق المحطة بروتوكولات صارمة لضمان نضج الكرز بشكل مثالي، ثم يُنظف الكرز ويفرز آلياً، ثم تُزال قشرته ويُخمر في خزانات ماء، ثم يُغسل قبل أن يُنشر على أسرّة مرتفعة حتى يجف تماماً. بفضل اهتمام المحطة بمراقبة الجودة، تنتج قهوة بنكهات نظيفة

ومعقدة، مما جعلها محطة مرموقة في منطقة جوجي.

Description:

From the highlands of Hambela in Guji Zone, southern Ethiopia, where untouched forests and red volcanic soil meet, we present a coffee unlike anything you have tried before. This crop comes from Rogicha station, a modern washing station nestled amidst rugged, fertile terrain, known for blending ancient traditions with modern processing methods. Here, at an altitude reaching up to 2050 meters, the wild coffee varieties known as "Heirloom" thrive – a living legacy passed down from generation to generation for centuries, found nowhere else in the world.

Unique Bean Profile:

Hambela Rogicha coffee features a complex blend of flavors: it begins with floral notes of jasmine and orange blossom, then expands into rich, intense wild red fruits such as blackberry and ripe cherry and blueberry, with hints of natural honey, lemon, and sweet tea. It finishes with a touch of milk chocolate and vanilla.

Its acidity is medium to high, reminiscent of citrus and grapefruit with sweet wine notes. Its body is medium to full, silky, coating the mouth smoothly. Its finish is long, sweet, lingering on the palate for minutes with hints of vanilla and caramel.

This coffee exceeds the threshold of 85 points according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, placing it in the world-class specialty coffee category.

Processing Method:

Our coffee is processed using the natural method. The ripe red cherries are hand-picked and spread on raised beds under the Ethiopian sun for a period ranging between 12 and 21 days, with frequent turning and careful monitoring to ensure even drying. This patient method preserves natural sweetness, enhances fruity flavors, and produces a rich, full-bodied, complex cup.

Here, agriculture is organic by inheritance. The family farms range in size from one to three hectares, are rain-fed, and fertilized only with natural organic fertilizers. The crop is hand-harvested at peak season to obtain optimally ripe cherries, and the Rogicha station applies the latest protocols to ensure defective beans are separated before drying. This guarantees you an heirloom organic cup that uses no chemicals.

Weekly Small-Batch Roasting:

We roast only to order, in batches not exceeding ten kilograms, using hot air roasting technology that highlights the delicacy of floral and fruity notes without burning the natural sweetness. The light to medium roast we adopt is the optimal balance for these beans, close to a bright light roast to highlight the sweet acidity, ending with a long, satisfying finish. Order today, we roast tomorrow, and it arrives fresh to you.

Enough for 17 to 25 cups.

Brewing Tip:

• For Pour-Over (V60): Medium grind, water temperature 92–96°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.
• For Espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a thick crema with red fruit, honey, and sweet tea notes.

Historical Background of Rogicha Station:

The Rogicha washing station is located in the remote Guji Zone of southern Ethiopia, a fertile, high-altitude region that has been renowned for coffee cultivation for centuries. The station is a modern initiative founded by dynamic local producers who are combining Guji’s traditional heritage with innovative supply chain structures and modernized processing methods. Each farmer member of the Rogicha station picks cherries on their own farm and brings them to the central station for processing. The station implements strict protocols to ensure optimal cherry ripeness; the cherries are then floated, mechanically sorted, de-pulped, fermented in water tanks, washed, and finally dried on raised beds. Through a steadfast commitment to quality control, the station produces clean and complex cups, cementing its reputation as a distinguished mill within the Guji region.