Tamara Castillo, Colombia – washed - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English Description Below

في أعالي منطقة هوايلا الكولومبية، حيث الطبيعة هي المعلم الأهم، تقع

مزرعة تامارا. تلتقي هنا التربة البركانية الخصبة مع الهواء النقي والضباب الجبلي، لترسم بيئة استثنائية ينمو فيها هذا الصنف الرائع: كاستيو

هذا المحصول ليس مجرد قهوة عادية، بل هو ثمرة تعاون طويل الأمد بين الخبرة الموروثة والاهتمام بأدق التفاصيل، يروي في كل حبة قصة أرض وإنسان.

تفرد الحبة:

تتميز قهوة تامارا كاستيو بنكهاتها المتوازنة والغنية، التي تجعلها خياراً يومياً استثنائياً. عند التذوق، تفتتح الكأس برائحة الجوز الهادئة والفواكه الحمراء. تتوسع هذه النفحات لتعانق نكهات البندق المحمص، والكرز الأسود الناضج، والشوكولاتة. الحلاوة طبيعية وعالية، تملأ الفم مع حموضة منخفضة ولطيفة تجعل القهوة سهلة على المعدة ومحببة للجميع. تنتهي بنهاية نظيفة، ناعمة، مع جسم متوسط وكريمي يترك إحساساً بالدفء والرضا.

طريقة المعالجة (المغسولة – Washed):

ما يميز هذه القهوة هو الالتزام بالتفاصيل الدقيقة في كل خطوة من خطوات المعالجة. بعد قطف يدوي دقيق لاختيار الكرزات الحمراء الناضجة فقط، تُنظف الحبوب وتُخمر في خزانات ستانلس ستيل لمدة ٢٤ ساعة. هذا التوقيت الدقيق يضمن إزالة الطبقة اللزجة (الميوسيلاج) بالكامل دون إدخال أي نكهات غير مرغوب فيها. تُغسل الحبوب بعد ذلك بمياه الأنهار النقية، وتُنشر على أسرّة مرتفعة خاضعة للتحكم في درجة الحرارة لمدة ٢٠-٣٠ يوماً، مع تقليب يدوي يومي لضمان جفاف متساوٍ يصل إلى مستوى رطوبة يقل عن ١١٪. هذه الطريقة المعتمدة تنتج فنجاناً نظيفاً، ناعماً، يعبر بنقاء عن أرض المزرعة.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص حبوب تامارا كاستيو عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، لنضمن وصول أقصى درجات الطزاجة إليك. نعتمد تقنية التحميص الهوائي بدرجة متوسطة ، وهي الدرجة المثلى لهذا الصنف، التي تبرز النكهات الحلوة للبندق والشوكولاتة والكرز، وتخلق هذا التوازن والجسم الكريمي المذهل. تعبئ في اكياس المونيوم بصمام تفريغ الهواء لتصل إليك حبوب القهوة طازجة وفي ذروة عطرها

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٥ كوباً

طرق التحضير المفضلة:

التقطير اليدوي (V60، Origami، Kalita) – الأفضل لإظهار النكهات المتوازنة، الحموضة المنخفضة، والجسم الكريمي. تناسب أيضاً الإسبريسو للحصول على شوت ناعم وحلو.

لتحضير V60

 طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.

لتحضير الإسبريسو

طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع قشدة كثيفة بلون الكراميل مع نكهات البندق المحمص، الكرز الأسود، والشوكولاتة.

ملاحظة: هذه القهوة خيار يومي ممتاز لعشاق القهوة الكلاسيكية المتوازنة. حموضتها المنخفضة وجسمها الكريمي يجعلانها مناسبة للجميع، من المبتدئين إلى

الخبراء.

Description:

In the highlands of Colombia's Huila region, where nature is the most important teacher, lies Finca Tamara. Here, fertile volcanic soil meets fresh air and mountain mist, creating an exceptional environment where this wonderful variety, Castillo, thrives. This harvest is not just ordinary coffee; it is the fruit of a long-standing collaboration between inherited expertise and attention to the finest details, telling the story of land and people in every bean.

Unique bean profile:

Tamara Castillo coffee is distinguished by its balanced and rich flavors, making it an exceptional daily choice. Upon tasting, the cup opens with quiet nutty aromas and red fruits. These notes expand to embrace roasted hazelnut, ripe black cherry, and chocolate. The sweetness is natural and high, filling the mouth with low, gentle acidity that makes the coffee easy on the stomach and beloved by all. It finishes clean and smooth, with a medium, creamy body that leaves a feeling of warmth and satisfaction.

Processing method (Washed):

What sets this coffee apart is the commitment to meticulous detail at every step of the process. After precise hand-picking to select only ripe red cherries, the beans are cleaned and fermented in stainless steel tanks for 24 hours. This precise timing ensures the complete removal of the mucilage layer without introducing any unwanted flavors. The beans are then washed with pure river water and spread on raised beds with temperature control for 20–30 days, with daily manual turning to ensure even drying to a moisture level below 11%. This trusted method produces a clean, smooth cup that purely expresses the terroir of the farm.

Weekly small‑batch roasting:

We roast Tamara Castillo beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms, to guarantee maximum freshness. We use air roasting technology to a medium degree – the optimal level for this variety – which highlights the sweet notes of hazelnut, chocolate, and cherry, and creates that incredible balance and creamy body. Order today to receive your coffee beans fresh at the peak of their aroma.

Enough for 17 to 25 cups.

Brewing tip:

Preferred brewing methods: Pour‑over (V60, Origami, Kalita) – best to showcase the balanced flavors, low acidity, and creamy body. Also suitable as espresso for a smooth, sweet shot.

For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a thick, caramel‑colored crema with roasted hazelnut, black cherry, and chocolate notes.

Note: This coffee is an excellent daily choice for lovers of balanced, classic coffee. Its low acidity and creamy body make it suitable for everyone, from beginners to experts.