Colombia – BeBerry – washed – Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English description below

من مرتفعات كولومبيا الشاهقة جداً، على ارتفاع ٢٠٠٠ متر فوق سطح البحر، حيث الارتفاع العالي والليالي الباردة يمنحان كرزات البن نمواً بطيئاً مثالياً لتطوير سكريات معقدة وكثافة عالية، نقدم لك محصول "بي بيري" (BeBerry) الكلاسيكي الأنيق. يتميز هذا المحصول بنقائه الفائق ومعالجته المغسولة التي تبرز بوضوح إيحاءات الفواكه ذات النواة الحجرية. حصلت هذه الدفعة الاستثنائية على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة، مما يعكس توازنها المثالي، حلاوتها الطبيعية، وقوامها الغني الفاخر. هذه القهوة مصممة لعشاق الكؤوس الكلاسيكية النظيفة التي تجمع بين

فاكهية المشمش والخوخ والقوام الكريمي الممتلئ.

تفرد الحبة (ملف النكهة الفاكهي – الكريمي):

عند تذوق هذه القهوة، ستنطلق في رحلة حسية متوازنة وغنية:

• حلاوة المشمش والخوخ (Apricot & Peach): 
• تتوسط الكأس نكهات فاكهية طبيعية وواضحة للمشمش والخوخ الناضج، تمنح الكوب طابعاً فاكهياً حلواً وأنيقاً.
• قوام ممتلئ، كريمي وناعم (Full Creamy Body & Smooth Texture):
•  يتميز هذا الكوب بقوام مخملي ناعم وممتلئ يغلف الحنك بسلاسة، مما يرفع من مستوى التجربة ويجعل كل رشفة غنية ومريحة.
• حموضة مشرقة ومعتدلة (Bright with Medium Acidity): 
• حموضة فاكهية مشرقة تضفي حيوية وانتعاشاً على الكأس، لكنها في نفس الوقت متوسطة دائرية ومتوازنة بشكل مثالي مع الحلاوة العالية، مما يمنعها من أن تكون لاذعة.

نهاية نظيفة: تترك أثراً طويلاً وحلواً بطعم الفواكه مع إحساس كريمي لطيف

طريقة المعالجة

(المعالجة المغسولة – Washed Process):

تعتمد هذه القهوة على المعالجة المغسولة الكلاسيكية لضمان أعلى درجات النقاء والشفافية في الكوب. تُقطف كرزات البن الناضجة بعناية تامة، ثم تُزال القشرة واللب، وتُخمر الحبوب لإزالة المادة الصمغية طبيعياً. بعد ذلك، تُغسل الحبوب جيداً بالماء النقي قبل أن تُنشر على أسرّة مرتفعة لتجف ببطء وتجانس. تسلط هذه المعالجة الضوء على النكهات الحقيقية والأصلية لحبة البن، مبرزةً نوتات المشمش والخوخ بوضوح تام دون أي تدخلات أو تخمر إضافي.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة: في محمصة كافيين، نحمص حبوب هذا المحصول الكولومبي عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة. نعتمد تقنية التحميص الهوائي

(Fluid bed air-roasting)

بدرجة خفيفة إلى متوسطة، وهي الدرجة المثلى لإبراز الحموضة المشرقة ونكهات الخوخ والمشمش، مع تطوير القوام الكريمي الممتلئ بالكامل. تترك لمدة أربع إلى سبع أيام ثم تعرض للبيع لضمان تفريغ الغازات بشكل مثالي. تعبأ في أكياس ألمنيوم بصمام تفريغ الهواء لتصل إليك القهوة في ذروة نضجها. تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٥ كوباً

(حسب طريقة التحضير)

نصيحة التحضير

• طرق التخمير المفضلة:
•  التقطير اليدوي
• (V60، Chemex، Kalita)
• يبرز نوتات الخوخ والمشمش بوضوح مع إبراز القوام الناعم.
• لتحضير V60: 
• طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٣ مئوية، نسبة تخمير ١:١٥ (لتعزيز القوام الكريمي الممتلئ)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.
• لتحضير الإسبريسو: 
• طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة استخلاص ١:٢ (مثلاً ١٨ غرام بن لاستخلاص ٣٦ غرام إسبريسو). توقع كوباً متوازناً جداً، بحموضة مشرقة وقوام كريمي ثقيل يجعله خياراً

ممتازاً مع الحليب (مشروبات الفلات وايت والكابتشينو ستبرز حلاوة تشبه الفواكه بالكريمة).

Specialty single-origin coffee beans – BeBerry – Washed process – 100% Arabica – Whole beans – Roasted weekly – 250g – 88 SCA score

Description: From the towering highlands of Colombia, at an impressive altitude of 2,000 meters above sea level, where the high elevation and cool nights allow the coffee cherries to mature slowly and develop complex sugars and high density, we present an elegant, classic coffee experience: BeBerry. This batch is distinguished by its exceptional clarity and washed processing, which beautifully highlights the natural stone fruit nuances. Receiving a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, this coffee reflects perfect balance, natural sweetness, and a luxurious rich body. It is crafted for lovers of clean, classic cups that combine the fruitiness of apricot and peach with a full, creamy mouthfeel.

Unique bean profile (Fruity & Creamy Flavor Profile): When tasting this coffee, you will embark on a highly balanced and rich sensory journey:

• Apricot & Peach Sweetness: At the center of the cup are clear, authentic notes of ripe apricot and peach, giving the coffee a naturally sweet and elegant fruity character.
• Full Creamy Body & Smooth Texture: This cup features a full, velvety, and smooth texture that coats the palate effortlessly, elevating the experience and making every sip comforting and rich.
• Bright with Medium Acidity: A lively, bright fruity acidity brings vibrancy to the cup, yet it remains perfectly medium, rounded, and balanced by the coffee's high sweetness, preventing any harshness.
• Clean, sweet finish: Leaves a lingering, pleasant fruity aftertaste with a soft creamy sensation.

Processing method (Washed Process): This coffee relies on the classic washed process to guarantee the highest level of clarity and transparency in the cup. Ripe coffee cherries are meticulously hand-picked, depulped, and fermented to break down the mucilage naturally. The beans are then thoroughly washed with pure water before being spread on raised beds to dry slowly and evenly. This processing method shines a spotlight on the bean's true, intrinsic flavors, highlighting the apricot and peach notes with absolute clarity, free from any heavy fermentation character.

Weekly small‑batch roasting: At our kaefien roastery, we roast this Colombian crop only to order, in batches not exceeding ten kilograms. We utilize commercial fluid bed air-roasting technology to a light‑to‑medium degree – the optimal level to highlight the bright acidity and stone fruit notes, while fully developing the full creamy body. Order today, we roast tomorrow, and the coffee arrives fresh. Enough for 17 to 25 cups (depending on brewing method).

Brewing tip:

• Preferred brewing methods: Pour‑over (V60, Chemex, Kalita) brings out the peach and apricot notes beautifully while showcasing the smooth texture.
• For V60: Medium grind, water temperature 92–93°C, brewing ratio 1:15 (to enhance the full creamy body), brew time 2:30–3 minutes.
• For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (e.g., 18g coffee for a 36g yield). Expect a highly balanced shot with bright acidity and a heavy creamy body, making it an excellent choice for milk-based drinks (Flat Whites and Cappuccinos will highlight a delightful 'peaches and cream' sweetness).