Colombia – Caturra Bourbon – washed – red apple infused - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English description below

من مرتفعات كولومبيا، على ارتفاع ١٨٥٠ متراً فوق سطح البحر، حيث الليالي الباردة والتربة البركانية يمنحان الكرزات وقتاً كافياً لتطوير سكريات معقدة ونكهات استثنائية، نقدم لك تجربة قهوة غنية ومخملية مفعمة بحلاوة التفاح الأحمر الطبيعي والقوام الكريمي الفاخر.

هذا المنتج هو ثمرة الابتكار في مشهد القهوة الكولومبي، حيث تمتزج أصناف كاتورا وبوربون الكلاسيكية مع نكهات التفاح الأحمر الحلو من خلال التخمير المشترك، دون أي إضافات صناعية.

حصلت هذه الدفعة الاستثنائية على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة، مما يعكس نقاءها وتوازنها. هذه القهوة مصممة لعشاق النكهات الدافئة، والحلاوة العالية، والكؤوس ذات القوام الممتلئ والغني.

تفرد الحبة (ملف النكهة الغني – الكريمي):

عند تذوق هذه القهوة، ستنطلق في رحلة حسية دافئة ومريحة:

 حلاوة التفاح الأحمر الناضج

(Red Apple) تتوسط الكأس نكهة التفاح الأحمر الطبيعي، الحلو والناضج. هذه النكهات حقيقية، نابعة من التخمير المشترك، وتمنح الكأس طابعاً دافئاً ومألوفاً يشبه حلوى التفاح.

 قوام غني وكريمي

(Rich Creamy) تتميز هذه القهوة بقوام ممتلئ، مخملي، وكريمي يغلف الحنك بسلاسة، مما يعزز من إحساس الفخامة في كل رشفة.

 حموضة ناعمة

(Malic Acidity) حموضة تفاحية (ماليك) لطيفة جداً وناعمة، توازن الحلاوة العالية والقوام الكريمي دون أي حدة.

 نهاية حلوة وممتدة: تترك أثراً طويلاً وممتعاً لحلاوة التفاح مع طابع مخملي ناعم.

طريقة المعالجة (الغسيل والتخمير المشترك – Co‑fermentation Infusion & washed):

تُخمر كرزات البن الناضجة مع تفاح أحمر طبيعي عالي الجودة في خزانات لاهوائية محكمة الإغلاق. خلال هذه الفترة، تمتص الحبة المركبات العطرية من التفاح، وتتفاعل الخمائر الطبيعية لتعزيز الحلاوة وبناء قوام كريمي معقد. بعد التخمير، تُغسل الحبوب جيداً بالماء النقي (المعالجة المغسولة)، مما يضمن فنجاناً نظيفاً ويمنع أي طابع مخمر مزعج. تُنشر الحبوب بعد ذلك على أسرّة مرتفعة لتجف ببطء، للحفاظ على استقرار نكهة التفاح وقوامها الغني.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

في محمصة كافيين (kaefi;n) بالإسكندرية، نحمص حبوب كاتورا بوربون بالتفاح الأحمر عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة. نعتمد تقنية التحميص الهوائي

(Fluid bed air-roasting) بدرجة خفيفة إلى متوسطة، وهي الدرجة المثلى التي تبرز حلاوة التفاح الأحمر، وتطور القوام الكريمي الغني

(Rich Creamy)

لأقصى حد، مع الحفاظ على النقاء التام للكوب. تعبأ في أكياس ألمنيوم بصمام تفريغ الهواء لتصل إليك حبوب القهوة طازجة.

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٥ كوباً (حسب طريقة التحضير).

نصيحة التحضير:

 طرق التخمير المفضلة: التقطير اليدوي (V60، Kalita، Chemex) ممتاز لإبراز حلاوة التفاح والقوام الممتلئ.

 رائعة مع الحليب: بفضل قوامها الكريمي الغني (Rich Creamy) ونكهة التفاح الحلوة، تعتبر هذه القهوة خياراً استثنائياً لمشروبات الإسبريسو والحليب (مثل الفلات وايت والكورتادو)، حيث تبرز نكهات تشبه فطيرة التفاح والكريمة.

لتحضير V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٠-٩٢ مئوية (حرارة أقل قليلاً للحفاظ على القوام الكريمي)، نسبة تخمير ١:١٥ لإبراز الامتلاء، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.

لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٢ مئوية، نسبة ١:٢. توقع قشدة (Crema) كثيفة جداً وكوباً ثقيلاً يغمره طعم التفاح الحلو.

English Description:

From the highlands of Colombia, at an altitude of 1,850 meters above sea level, where cool nights and volcanic soil give the cherries ample time to develop exceptional flavors, we present a rich, velvety coffee experience: Red Apple Infused. This product is the result of innovation in the Colombian coffee landscape, where classic Caturra and Bourbon varieties are blended with the sweet, comforting essence of natural red apples through co‑fermentation, without any artificial additives.

This exceptional batch received a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards. This coffee is designed for lovers of high sweetness, warm flavors, and cups with a heavy, luxurious body.

Unique bean profile (Rich & Creamy Flavor Profile):

When tasting this coffee, you will embark on a warm and comforting sensory journey:

 Sweet Red Apple flavor: At the center of the cup is the authentic, comforting sweetness of ripe red apples. These flavors arise naturally from co‑fermentation and evoke the warmth of baked apple treats.

 Rich Creamy Body: This coffee features a full, velvety, and creamy texture that coats the palate smoothly, elevating the luxurious feel of every sip.

 Soft Malic Acidity: A very gentle, apple-like (malic) acidity that perfectly balances the high sweetness and heavy body without any sharpness.

 Sweet, lingering finish: Leaves a long, pleasant aftertaste of sweet apple and a smooth creamy sensation.

Processing method (Washed & Co‑fermentation Infusion):

Ripe coffee cherries are fermented with high‑quality natural red apples in sealed anaerobic tanks. During this period, the beans absorb aromatic compounds from the apples, and natural yeasts interact to build a complex, creamy body and intensify sweetness. After fermentation, the beans are thoroughly washed with pure water (washed process), ensuring a highly clean cup. The beans are then spread on raised beds to dry slowly, preserving the stable apple notes and rich texture.

Weekly small‑batch roasting:

At our kaefi;n roastery in Alexandria, we roast Red Apple Infused beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms. We use commercial fluid bed air-roasting technology to a light‑to‑medium degree – the optimal level to maximize the red apple sweetness and fully develop the rich, creamy body, while maintaining absolute cup clarity. Order today, we roast tomorrow, and the coffee arrives fresh.

Enough for 17 to 25 cups (depending on brewing method).

Brewing tip:

 Preferred brewing methods: Pour‑over (V60, Kalita, Chemex) – excellent for highlighting the apple sweetness and full body.

 Exceptional with Milk: Thanks to its Rich Creamy body and sweet apple profile, this coffee is a phenomenal choice for espresso and milk-based drinks (like Flat White or Cortado), where it develops delightful notes reminiscent of apple pie and cream.

 For V60: Medium grind, water temperature 90–92°C (slightly lower to preserve the creamy mouthfeel), brewing ratio 1:15 (to enhance body), brew time 2:30–3 minutes.

 For espresso: Fine grind, temperature 92°C, ratio 1:2. Expect an incredibly thick crema and a heavy, sweet shot dominated by red apple notes.