Colombia – Caturra Bourbon – washed – watermelon sweet infused - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English description below

من مرتفعات كولومبيا، على ارتفاع ١٨٠٠ متراً فوق سطح البحر، حيث الليالي الباردة والتربة البركانية يمنحان الكرزات وقتاً كافياً لتطوير سكريات معقدة ونكهات استثنائية، نقدم لك تجربة قهوة منعشة مفعمة بحلاوة البطيخ الطبيعي ولمسات الورد الرقيقة.

هذا المنتج هو ثمرة الابتكار في مشهد القهوة الكولومبي، حيث تمتزج أصناف كاتورا وبوربون الكلاسيكية مع نكهات البطيخ الحلو والورد من خلال التخمير المشترك، دون أي إضافات صناعية.

حصلت هذه الدفعة الاستثنائية على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة، مما يعكس نقاءها وتوازنها وأناقتها. هذه القهوة مصممة لعشاق النكهات الصيفية المنعشة، واللمسات الزهرية الرقيقة، والكؤوس المتوازنة.

تفرد الحبة (ملف النكهة المنعش – الزهري):

عند تذوق هذه القهوة، ستنطلق في رحلة حسية منعشة وأنيقة:

 نكهة البطيخ الحلو العصيري (Watermelon)

تتوسط الكأس نكهة البطيخ الطبيعي الحلو والمنعش. هذه النكهات حقيقية، نابعة من التخمير المشترك، وتذكرك بانتعاش الصيف.

 نفحات الورد العطرة

(Rose)

تتخلل الكأس أريج رقيق وناعم من الورد، مما يمنح القهوة طابعاً زهرياً راقياً يتناغم بشكل مثالي مع حلاوة البطيخ.

 طابع خفيف ومنعش

(Light Refreshing):

حموضة مشرقة ولطيفة مع قوام خفيف ونظيف، يمر عبر الحلق بسلاسة ويمنح إحساساً بالانتعاش الفائق دون أن يثقل الحنك.

 نهاية نظيفة، منعشة: تترك أثراً طويلاً وممتعاً لبقايا حلاوة البطيخ وعطر الورد.

طريقة المعالجة (الغسيل والتخمير المشترك – Co‑fermentation Infusion & washed):

تُخمر كرزات البن الناضجة مع بطيخ طبيعي حلو عالي الجودة في خزانات لاهوائية محكمة الإغلاق. خلال هذه الفترة، تمتص الحبة المركبات العطرية من البطيخ وتكتسب إيحاءات الورد، وتتفاعل الخمائر والبكتيريا الطبيعية لتنتج إسترات معقدة مسؤولة عن النكهات الفاكهية والزهرية. بعد التخمير، تُغسل الحبوب جيداً بالماء النقي (المعالجة المغسولة)، مما يضمن فنجاناً نظيفاً وشفافاً، ويمنع أي طابع مخمر. تُنشر الحبوب بعد ذلك على أسرّة مرتفعة لتجف ببطء. هذه الطريقة تحافظ على أناقة وتوازن نكهات البطيخ والورد.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص حبوب كاتورا بوربون بالبطيخ عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، تترك لمدة أربع إلى سبع أيام ثم تعرض للبيع على موقعنا. نعتمد تقنية التحميص الهوائي بدرجة خفيفة إلى متوسطة، وهي الدرجة المثلى التي تبرز نكهات البطيخ الحلو ولمسات الورد، وتحافظ على الجسم الخفيف والطابع المنعش، دون أن تحجب التعقيد وتعدد النوتات. تعبأ في أكياس ألمنيوم بصمام تفريغ الهواء لتصل إليك حبوب القهوة طازجة وفي ذروة عطرها.

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٥ كوباً (حسب طريقة التحضير).

نصيحة التحضير:

 طرق التخمير المفضلة: التقطير اليدوي (V60، Origami، Kalita، Chemex) هي الأفضل لإظهار النكهات الزهرية والفاكهية المنعشة والجسم الخفيف. مناسبة جداً لتحضير القهوة المقطرة الباردة (Iced V60) لإبراز أقصى درجات انتعاش البطيخ.

 لتحضير V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.

لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع كوباً مشرقاً بنكهة بطيخ واضحة وعطر الورد المنعش.

 ملحوظة لتسهيل اختيارك: يختلف هذا المحصول (Watermelon Sweet) عن إصدارنا الآخر (Watermelon الكلاسيكي)؛ حيث يركز هذا الإصدار (Sweet) على كثافة سكرية أعلى وحلاوة واضحة تشبه الحلوى وقوام عصيري حريري مع نوتات الورد الواضحة، بينما يركز الإصدار الكلاسيكي على الانتعاش الصيفي الخفيف والنقاء اللطيف الذي يشبه الفاكهة الطازجة.

English Description:

From the highlands of Colombia, at an altitude of 1,800 meters above sea level, where cool nights and volcanic soil give the cherries ample time to develop complex sugars and exceptional flavors, we present a refreshing, summery coffee experience: Watermelon Sweet Infused. This product is the result of innovation in the Colombian coffee landscape, where classic Caturra and Bourbon varieties are blended with natural sweet watermelon and delicate rose notes through co‑fermentation, without any artificial additives.

This exceptional batch received a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, reflecting its purity, balance, and elegance. This coffee is designed for lovers of refreshing fruit flavors, subtle floral touches, and bright, refined cups.

Unique bean profile (Refreshing-Floral Flavor Profile):

When tasting this coffee, you will embark on a sensory journey that is vibrant and elegant:

 Sweet Watermelon flavor: At the center of the cup is natural, juicy watermelon. These flavors are authentic, arising from co‑fermentation, and perfectly capture the sweet essence of summer.

 Delicate Rose notes: A soft, fragrant aroma of rose permeates the cup, giving the coffee an elegant floral lift that complements the watermelon sweetness beautifully.

 Light & Refreshing: A clean, light body with a bright, gentle acidity that passes easily across the palate, providing a highly refreshing sensation without overwhelming the senses.

 Clean, refreshing finish: Leaves a lingering, pleasant sweetness of watermelon and rose petals.

Processing method (Washed & Co‑fermentation Infusion):

Ripe coffee cherries are fermented with high‑quality natural sweet watermelon in sealed anaerobic tanks. During this period, the beans absorb aromatic compounds from the fruit and develop rosy nuances, as natural yeasts and bacteria interact to produce complex esters. After fermentation, the beans are thoroughly washed with pure water (washed process), ensuring a clean, transparent cup. The beans are then spread on raised beds to dry. This method preserves the elegance and clarity of the watermelon and rose notes.

Weekly small‑batch roasting:

We roast Watermelon Sweet Infused beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms, to guarantee maximum freshness and aroma. We use air roasting technology to a light Preserving the light, refreshing body, without masking complexity. Order today, we roast tomorrow, and the coffee arrives fresh at the peak of its aroma.

Enough for 17 to 25 cups (depending on brewing method).

Brewing tip:

 Preferred brewing methods: Pour‑over (V60, Origami, Kalita, Chemex) – best to showcase the refreshing floral and fruity notes and light body. Highly recommended for Iced Pour-over (Iced V60) to maximize the watermelon refreshment.

 For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

 For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a bright shot with distinct watermelon sweetness and a floral rose aroma.

 Note to help you choose: This version (Watermelon Sweet) differs from our classic (Watermelon) edition. This "Sweet" version highlights a much higher sugar concentration, candy-like sweetness, a silky juicy body, and prominent fragrant rose notes, whereas our classic edition focuses primarily on a light, crisp, and clean summer fruit refreshment.