Colombia – Caturra Bourbon – washed – yellow fruit infused - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans –

 *English description below

الوصف:

من مرتفعات كولومبيا، على ارتفاع يتراوح بين ١٧٠٠ و ١٨٥٠ متراً فوق سطح البحر، حيث الليالي الباردة والتربة البركانية يمنحان الكرزات وقتاً كافياً لتطوير سكريات معقدة ونكهات استثنائية، نقدم لك تجربة قهوة استوائية مفعمة بنكهات الفواكه الصفراء الطبيعية كالأناناس والموز.

هذا المنتج هو ثمرة الابتكار في مشهد القهوة الكولومبي، حيث تمتزج أصناف كاتورا وبوربون الكلاسيكية مع نكهات الفواكه الصفراء الاستوائية من خلال التخمير المشترك، دون أي إضافات صناعية.

حصلت هذه الدفعة الاستثنائية على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة، مما يعكس نقاءها وتوازنها وأناقتها. هذه القهوة مصممة لعشاق النكهات الاستوائية الحلوة، والحموضة المشرقة، والكؤوس المتوازنة والراقية.

تفرد الحبة (ملف النكهة الاستوائي – الفاكهي):

عند تذوق هذه القهوة، ستنطلق في رحلة حسية ممتعة ومنعشة:

 مربى الفواكه الصفراء الاستوائية (Yellow Fruit Preserves): تتوسط الكأس نكهات حلوة واستوائية واضحة لمربى الفواكه الصفراء، مع بروز نغمات طبيعية للأناناس والموز. هذه النكهات حقيقية، نابعة من التخمير المشترك، وتذكرك بأجواء الصيف الاستوائية.

 طابع عصيري منعش (Juicy): قوام القهوة يحمل طابعاً عصيرياً يغمر الحنك بحلاوة الفاكهة الطازجة ويعزز من حيوية الكأس.

 حموضة صفراء متوسطة (Yellow Acidity): حموضة متوسطة، مشرقة ولطيفة، تحاكي حموضة الفواكه الصفراء الاستوائية، تمنح الكأس حيوية دون أن تكون لاذعة.

 جسم خفيف (Light Body): قوام القهوة خفيف ونظيف، يمر عبر الحلق بسلاسة ويسمح بتألق النكهات الاستوائية بوضوح تام دون أن يثقل الحنك.

 نهاية نظيفة، حلوة: تترك أثراً طويلاً وممتعاً لحلاوة الموز والأناناس.

طريقة المعالجة (الغسيل والتخمير المشترك – Co‑fermentation Infusion & washed):

تُخمر كرزات البن الناضجة مع فواكه صفراء طبيعية عالية الجودة (مثل الأناناس والموز) في خزانات لاهوائية محكمة الإغلاق. خلال هذه الفترة، تمتص الحبة المركبات العطرية من الفواكه الاستوائية، وتتفاعل الخمائر والبكتيريا الطبيعية لتنتج إسترات معقدة مسؤولة عن النكهات الفاكهية الصفراء. بعد التخمير، تُغسل الحبوب جيداً بالماء النقي (المعالجة المغسولة)، مما يضمن فنجاناً نظيفاً وشفافاً، ويمنع أي طابع مخمر أو موحل. تُنشر الحبوب بعد ذلك على أسرّة مرتفعة لتجف ببطء. هذه الطريقة تحافظ على أناقة وتوازن النكهات الاستوائية.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص حبوب كاتورا بوربون بالفواكه الصفراء عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، تترك لمدة أربع إلى سبع أيام ثم تعرض للبيع على موقعنا. نعتمد تقنية التحميص الهوائي بدرجة خفيفة إلى متوسطة، وهي الدرجة المثلى التي تبرز نكهات الأناناس والموز واللمسات الاستوائية، وتحافظ على الجسم الخفيف والحموضة الصفراء، دون أن تحجب التعقيد وتعدد النوتات. تعبأ في أكياس ألمنيوم بصمام تفريغ الهواء لتصل إليك حبوب القهوة طازجة وفي ذروة عطرها.

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٥ كوباً (حسب طريقة التحضير).

نصيحة التحضير:

 طرق التخمير المفضلة: التقطير اليدوي (V60، Origami، Kalita، Chemex) هي الأفضل لإظهار النكهات الاستوائية العصيرية والجسم الخفيف. مناسبة أيضاً للإسبريسو القصير المشرق.

 لتحضير V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.

 لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع قشدة غنية ونكهة استوائية مركزة تبرز فيها حلاوة الأناناس والموز.

Specialty single-origin coffee beans – Caturra Bourbon – Yellow Fruit-infused – Washed process – 100% Arabica – Whole beans – Roasted weekly – 250g – 88 SCA score

Description:

From the highlands of Colombia, at an altitude between 1,700 and 1,850 meters above sea level, where cool nights and volcanic soil give the cherries ample time to develop complex sugars and exceptional flavors, we present an exotic, tropical coffee experience: Yellow Fruit Infused. This product is the result of innovation in the Colombian coffee landscape, where classic Caturra and Bourbon varieties are blended with natural yellow tropical fruits like pineapple and banana through co‑fermentation, without any artificial additives.

This exceptional batch received a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, reflecting its purity, balance, and elegance. This coffee is designed for lovers of sweet tropical flavors, bright acidity, and balanced, refined cups.

Unique bean profile (Tropical-Fruity Flavor Profile):

When tasting this coffee, you will embark on a sensory journey that is vibrant and refreshing:

 Yellow Fruit Preserves & Tropical Sweetness: At the center of the cup are prominent sweet and tropical notes resembling yellow fruit preserves, with distinct, authentic flavors of pineapple and banana arising naturally from co-fermentation.

 Juicy Character: A vibrant, mouth-watering juiciness that enhances the fresh fruit experience.

 Medium "Yellow" Acidity: Bright, medium acidity that mimics the natural tartness of tropical yellow fruits, bringing vibrancy to the cup without being sharp.

 Light Body: A clean, light texture that passes effortlessly across the palate, allowing the tropical notes to shine clearly without overwhelming the senses.

 Clean, sweet finish: Leaves a lingering, pleasant sweetness of banana and pineapple.

Processing method (Washed & Co‑fermentation Infusion):

Ripe coffee cherries are fermented with high‑quality natural yellow fruits (like pineapple and banana) in sealed anaerobic tanks. During this period, the beans absorb aromatic compounds from the tropical fruits, and natural yeasts and bacteria interact to produce complex esters responsible for the vibrant yellow fruit flavors. After fermentation, the beans are thoroughly washed with pure water (washed process), ensuring a clean, transparent cup and preventing any muddy character. The beans are then spread on raised beds to dry. This method preserves the elegance and clarity of the tropical notes.

Weekly small‑batch roasting:

We roast Yellow Fruit Infused beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms, to guarantee maximum freshness and aroma. We use fluid bed air roasting technology to a light‑to‑medium degree – the optimal level to highlight the pineapple, banana, and yellow fruit preserves, while preserving the light body and bright yellow acidity, without masking complexity. Order today, we roast tomorrow, and the coffee arrives fresh at the peak of its aroma.

Enough for 17 to 25 cups (depending on brewing method).

Brewing tip:

 Preferred brewing methods: Pour‑over (V60, Origami, Kalita, Chemex) – best to showcase the juicy tropical notes and light body. Also suitable for a bright, modern espresso.

 For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

 For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a rich crema with concentrated tropical sweetness highlighting pineapple and banana.