Pau, Brazil – Single Origin Specialty Coffee – 100% Arabica, Whole Bean – 250g

*English Description Below

من منطقة سيرادو مينيرو (Cerrado Mineiro) في البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم وأكثرها خبرة في زراعة البن المختص. تتميز سيرادو مينيرو بأنها ليست مجرد مزرعة أو منطقة زراعية؛ بل هي قطعة من التاريخ البرازيلي الحديث في صناعة القهوة الجيدة، حيث تمتزج التربة الحمراء الغنية بالمعادن، والارتفاعات المتوسطة (900-1100 متر)، والمناخ الاستواعي المعتدل، لتنتج قهوة تشبه روح البرازيل نفسها: دافئة، ترحيبية، ومتسقة الجودة بشكل يخدع العقل. تُعرف القهوة القادمة من هذه المنطقة التجارية بـ

"Paubrasil"

، وهو اسم مشتق من شجرة البرازيل الوطنية، ويعكس الجودة الثابتة والموثوقة التي تشتهر بها.

تفرد الحبة:

حبوب باوبراسيل تنتمي أساسًا إلى صنف كاتواي (Catuai)، أحد أصناف أرابيكا البرازيلية الأصيلة، وتشتهر بنكهاتها الكلاسيكية والمحببة: الشوكولاتة الداكنة، المكسرات المحمصة (الجوز واللوز)، مع لمسة خفيفة من الكراميل والعسل الأسود. حموضتها منخفضة إلى متوسطة، واضحة ونظيفة، تمنح الكأس حيوية دون أن تعض اللسان. تنتهي بنهاية طويلة، حلوة، تذكرك بخبز القرفة أو الفانيليا. تتميز هذه الحبوب بقوامها الكامل والحريري الذي يغمر الفم بلطف.

لماذا نحمص بكميات صغيرة كل أسبوع؟

لأن القهوة البرازيلية العظيمة لا تُشحن في حاويات لتتخزّن شهوراً. نحمص حبوبنا عند الطلب، دفعات لا تتجاوز ٥ كيلوغرامات، باستخدام تقنية التحميص الهوائي التي تبرز حلاوتها الطبيعية ونقاوتها. نعتمد درجة تحميص متوسطة

(Medium Roast) 

لتبرز النكهات الكلاسيكية مع الحفاظ على توازن الحلاوة والجسم المخملي.

شهادة الجودة والاستدامة:

تأتي حبوبنا من مزارع عائلية معتمدة تحت برنامج "تسمية المنشأ" لمنطقة سيرادو مينيرو (Região Cerrado Mineiro Designation of Origin)، الذي يضمن إنتاج قهوة بدرجة 80+ نقطة بنظام تتبع بالكامل، وبممارسات زراعية شفافة وأخلاقية. هذا هو الفرق الذي ستشعر به في أول رشفة.

تكفي لتحضير ١٥ إلى ٢٠ كوباً (حسب طريقة التخمير).

نصيحة التحضير:

هذه القهوة متعددة الاستخدامات، حيث تُظهر جمالها بشكل خاص في تحضيرات الإسبريسو، ويفضلها الكثيرون لعمل المشروبات بالحليب بفضل جسمها الكامل وحموضتها المنخفضة، كما تبرع في طرق التقطير التقليدية.

• للتقطير اليدوي (V60):
• الطحن: متوسط.
• درجة حرارة الماء: ٩٢-٩٤ درجة مئوية.
• نسبة التخمير: ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء).
• مدة التخمير: ٢:٣٠-٣ دقائق.
• للإسبريسو:
• الطحن: ناعم.
• درجة الحرارة: ٩٣ درجة مئوية.
• النسبة: ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو).
• متوقع: قشدة كثيفة بلون البندق مع نكهات الشوكولاتة والمكسرات المحمصة، ونهاية حلوة طويلة.

Description:

From the Cerrado Mineiro region in Brazil, the world's largest coffee producer and most experienced in growing specialty coffee. Cerrado Mineiro is not just a farm or an area; it's a piece of modern Brazilian history in specialty coffee, where mineral-rich red soils, moderate altitudes (900–1100 m), and a mild tropical climate come together to produce a coffee that reflects the spirit of Brazil itself: warm, welcoming, and consistently surprising with its quality. Coffee from this region is commercially known as "Paubrasil," named after the country's national tree, and represents the stable, reliable quality it is famous for.

Unique Bean Profile:

Paubrasil beans belong primarily to the Catuai variety, an authentic Brazilian Arabica, and are famous for their classic and beloved flavors: dark chocolate, roasted nuts (walnuts and almonds), with a light touch of caramel and black honey. Its acidity is low to medium, clean and bright, giving the cup vitality without being sharp. It finishes with a long, sweet note reminiscent of cinnamon rolls or vanilla. These beans are characterized by a full and silky body that gently fills the mouth.

Why do we roast in small batches every week?

Because great Brazilian coffee shouldn't be shipped in containers to be stored for months. We roast our beans to order, in batches not exceeding 5 kilograms, using air roasting technology that highlights their natural sweetness and purity. We use a Medium Roast to bring out the classic flavors while maintaining the balance of sweetness and velvety body.

Quality and Sustainability Certification:

Our beans come from family farms certified under the Região Cerrado Mineiro Designation of Origin program, which guarantees coffee scoring 80+ points with full traceability and transparent, ethical farming practices. This is the difference you will taste in the first sip.

Enough for 15 to 20 cups (depending on brewing method).

Brewing Tip:

This coffee is versatile, shining particularly in espresso preparations—many prefer it for milk-based drinks due to its full body and low acidity—and it also excels in traditional pour-over methods.

• For Pour-Over (V60):
• Grind: Medium.
• Water temperature: 92–94°C.
• Brew ratio: 1:16 (16g coffee per 250ml water).
• Brew time: 2:30–3 minutes.
• For Espresso:
• Grind: Fine.
• Temperature: 93°C.
• Ratio: 1:2 (18g coffee, 36g espresso).
• Expect: A thick, hazelnut‑colored crema with notes of chocolate and roasted nuts, with a long, sweet finish.