Purple Caturra – Indonesia – wet hulled - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English description below

من مرتفعات إندونيسيا، على ارتفاع ١٧٠٠ متر فوق سطح البحر، حيث

التربة البركانية الخصبة والمناخ الاستوائي الرطب، يزرع صغار المزارعين هذا الصنف النادر: بيربل كاتورا، وهو طفرة طبيعية من صنف كاتورا الشهير، تتميز بحباتها الأرجوانية اللون عند النضج. هذه القهوة تمثل الوجه الآخر للبن الإندونيسي، بجسمها الناعم وحموضتها المنخفضة ونكهاتها الفاكهية الاستوائية. حصلت هذه الدفعة على درجة ٨٧ وفق معايير جمعية القهوة المختصة (SCA)، مما يثبت جودتها الاستثنائية.

تفرد الحبة:

تتميز قهوة بيربل كاتورا بنكهاتها المعقدة والغريبة التي تأخذك في رحلة استوائية:

نكهات غنية ومتنوعة: تفتتح الكأس بنكهات النبيذ الدافئة، تتوسع لتعانق الفواكه الاستوائية مثل المانجو والأناناس، مع لمسات من التوت البري والتوت الأحمر.

حموضة منخفضة جداً: حموضة لطيفة، تكاد لا تُذكر، مما يجعل هذه القهوة سهلة الشرب ومثالية لمن يفضلون القهوة غير الحامضية أو الذين يعانون من حساسية الحموضة.

جسم ناعم وسلس: قوام القهوة متوسط، ناعم، يمر عبر الحلق بسلاسة، مع نهاية نظيفة وحلوة.

طريقة المعالجة (Wet Hulled – Giling Basah):

ما يميز هذه القهوة حقاً هو طريقة معالجتها الفريدة، المعروفة محلياً بـ "Wet Hulled" أو "Giling Basah"

. هذه الطريقة حصرية لإندونيسيا وتختلف جذرياً عن أي معالجة أخرى في العالم. بعد قطف الكرزات الحمراء الناضجة يدوياً، تُزال القشرة الخارجية وتُخمر الحبوب ليوم واحد فقط. ثم، بدلاً من تجفيف الحبوب إلى مستوى الرطوبة المعتاد (١٠-١٢٪)، تُجفف جزئياً إلى ٢٥-٣٠٪ فقط، ثم تُزال طبقة الرق

(parchment)

وهي لا تزال رطبة، ثم تُكمل التجفيف. لماذا هذا مهم؟ لأن هذه الطريقة تنتج:

جسماً ناعماً بشكل غير معتاد للقهوة الإندونيسية.

حلاوة عالية ونكهات فاكهية لأن الحبة تحتفظ بسكرياتها.

حموضة منخفضة جداً تجعلها خياراً ممتازاً لمن يفضلون القهوة السلسة.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص حبوب بيربل كاتورا عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، لضمان وصول أقصى درجات الطزاجة والنقاء. نعتمد تقنية التحميص الهوائي بدرجة خفيفة إلى متوسطة، وهي الدرجة المثلى التي تبرز نكهات النبيذ والفواكه الاستوائية والحلاوة الطبيعية، دون أن تحجب الجسم الناعم.

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٢ كوباً 

طرق التخمير المفضلة: التقطير اليدوي

لتحضير V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.

لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع قشدة بلون الكراميل مع نكهات النبيذ الدافئة والفواكه الاستوائية.

ملاحظة: هذه القهوة مثالية لمن يجدون القهوة التقليدية حامضية جداً. انخفاض

حموضتها وجسمها الناعم يجعلانها مشروباً يومياً رائعاً.

---------

Description:

From the highlands of Indonesia, at 1,700 meters above sea level, where fertile volcanic soil and a humid tropical climate prevail, smallholder farmers cultivate this rare variety: Purple Caturra – a natural mutation of the famous Caturra variety, distinguished by its purple-colored cherries when ripe. This coffee represents the other side of Indonesian coffee, with its smooth body, low acidity, and tropical fruit flavors. This batch received a score of 87 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, confirming its exceptional quality.

Unique bean profile:

Purple Caturra coffee is characterized by its complex and exotic flavors, taking you on a tropical journey:

• Rich and diverse flavors: The cup opens with warm wine notes, expanding into tropical fruits such as mango and pineapple, with hints of cranberry and red berries.
• Very low acidity: Gentle, almost negligible acidity, making this coffee easy to drink and ideal for those who prefer non-acidic coffee or suffer from acid sensitivity.
• Smooth and silky body: Medium, smooth texture that glides effortlessly across the palate, with a clean, sweet finish.

Processing method (Wet Hulled – Giling Basah):

What truly sets this coffee apart is its unique processing method, known locally as "Wet Hulled" or "Giling Basah." This method is exclusive to Indonesia and is radically different from any other processing method in the world. After hand-picking ripe red cherries, the outer skin is removed and the beans are fermented for just one day. Then, instead of drying the beans to the usual moisture level (10-12%), they are partially dried to only 25-30%, then the parchment layer is removed while still wet, and they are dried completely. Why does this matter? Because this method produces:

• An unusually smooth body for Indonesian coffee.
• High sweetness and fruity flavors as the beans retain their sugars.
• Very low acidity, making it an excellent choice for those who prefer smooth coffee.

Weekly small‑batch roasting:

We roast Purple Caturra beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms, to guarantee maximum freshness and purity. We use air roasting technology to a light‑to‑medium degree – the optimal level to highlight the wine notes, tropical fruits, and natural sweetness, without masking the smooth body.

Enough for 17 to 22 cups.

Brewing tip (First recipe – Pour‑over):

Preferred brewing methods: Pour‑over (V60, Origami, Kalita) – best to showcase the wine and tropical fruit complexity. Also suitable as espresso for a dense, fruity shot.

For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a caramel‑colored crema with warm wine and tropical fruit notes.

Note: This coffee is ideal for those who find traditional coffees too acidic. Its low acidity and smooth body make it a perfect daily drinker.