Colombia – Caturra Bourbon – washed – watermelon infused - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans –

*English description below

الوصف:

من مرتفعات كولومبيا، على ارتفاع ١٨٥٠ متراً فوق سطح البحر، حيث الليالي الباردة والتربة البركانية يمنحان الكرزات وقتاً كافياً لتطوير نكهات استثنائية، نقدم لك تجربة قهوة نقية تروي العطش، مفعمة بانتعاش البطيخ الطازج ولمسات الورد الرقيقة.

هذا المنتج هو ثمرة الابتكار في مشهد القهوة الكولومبي، حيث تمتزج أصناف كاتورا وبوربون الكلاسيكية مع نكهة البطيخ الطبيعي الصيفي من خلال التخمير المشترك، دون أي إضافات صناعية.

حصلت هذه الدفعة الاستثنائية على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة، مما يعكس نقاءها وتوازنها. هذه القهوة مصممة لعشاق الكؤوس المشرقة، والنكهات الصيفية الخفيفة التي تحاكي نقاء الفواكه الطازجة.

تفرد الحبة (ملف النكهة النقي – المنعش):

عند تذوق هذه القهوة، ستنطلق في رحلة حسية خفيفة تروي العطش:

 نكهة البطيخ الطازج

(Crisp Watermelon): تتوسط الكأس نكهة البطيخ الطبيعي المقطّع للتو، مع طابع مائي

(Watery)

نقي يذكرك ببرودة وانتعاش الفاكهة الصيفية الطازجة.

 نفحات الورد الرقيقة

(Rose): تتخلل الكأس لمسات عطرية خفيفة من الورد، تضفي بُعداً زهرياً ناعماً لا يطغى على نقاء وشفافية الكأس.

 طابع خفيف جداً ومنعش

(Light Refreshing)

حموضة فاكهية مشرقة ولطيفة مع قوام خفيف جداً ونظيف (أشبه بقوام الشاي)، يمر عبر الحلق بسلاسة فائقة ويمنح إحساساً عالياً بالانتعاش.

 نهاية نظيفة: تترك أثراً نقياً وخفيفاً يجعلك ترغب في ارتشاف المزيد.

طريقة المعالجة (الغسيل والتخمير المشترك – Co‑fermentation Infusion & washed):

تُخمر كرزات البن الناضجة مع عصير أو قطع البطيخ الطبيعي الطازج في خزانات لاهوائية محكمة الإغلاق. في هذا الإصدار الكلاسيكي، يتم التركيز على استخلاص النكهة المنعشة والنقية للبطيخ دون المبالغة في تكثيف السكريات. بعد التخمير، تُغسل الحبوب جيداً بالماء النقي (المعالجة المغسولة)، مما يضمن فنجاناً في غاية النظافة والشفافية. تُنشر الحبوب بعد ذلك على أسرّة مرتفعة لتجف ببطء. هذه الطريقة تحافظ على الطابع الخفيف والانتعاش العالي للكوب.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

في محمصتنا بالإسكندرية، نحمص حبوب كاتورا بوربون بالبطيخ الكلاسيكي عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، تترك لمدة أربع إلى سبع أيام ثم تعرض للبيع على موقعنا. نعتمد تقنية التحميص الهوائي

(Fluid bed air-roasting) بدرجة خفيفة إلى متوسطة، وهي الدرجة المثلى للحفاظ على الجسم الخفيف جداً والحموضة المشرقة ونقاء البطيخ الطازج. تعبأ في أكياس ألمنيوم بصمام تفريغ الهواء لتصل إليك حبوب القهوة طازجة وفي ذروة عطرها.

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٥ كوباً (حسب طريقة التحضير).

نصيحة التحضير:

 طرق التخمير المفضلة: التقطير اليدوي (V60، Origami، Kalita، Chemex) هي الأفضل لإظهار الطابع المائي المنعش والجسم الخفيف. ممتازة كقهوة صباحية خفيفة، ومثالية تماماً لتحضير القهوة المقطرة الباردة (Iced V60) لانتعاش صيفي لا مثيل له.

 لتحضير V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.

 لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢. قد تكون الحموضة مشرقة وحادة قليلاً في الإسبريسو، مما يجعله خياراً رائعاً لمحبي الإسبريسو الفاكهي اللاذع والحديث.

 ملحوظة لتسهيل اختيارك: يختلف هذا المحصول (Watermelon الكلاسيكي) عن إصدارنا الآخر (Watermelon Sweet)؛ حيث يركز هذا الإصدار الكلاسيكي على الانتعاش الصيفي الخفيف، القوام النقي الذي يشبه الشاي، ونكهة البطيخ الطازج التي تروي العطش. بينما يركز إصدار (Sweet) على كثافة سكرية أعلى تشبه الحلوى وقوام عصيري أكثر كثافة مع نوتات زهرية مركزة.

Specialty single-origin coffee beans – Caturra Bourbon – Watermelon-infused – Washed process – 100% Arabica – Whole beans – Roasted weekly – 250g – 88 SCA score

Description:

From the highlands of Colombia, at an altitude of 1,850 meters above sea level, where cool nights and volcanic soil give the cherries ample time to develop exceptional flavors, we present a crisp, thirst-quenching coffee experience: Watermelon Infused. This product is the result of innovation in the Colombian coffee landscape, where classic Caturra and Bourbon varieties are blended with the refreshing essence of natural summer watermelon through co‑fermentation, without any artificial additives.

This exceptional batch received a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards. This coffee is designed for lovers of bright, crisp cups and light summer flavors that mimic the purity of freshly sliced fruit.

Unique bean profile (Crisp-Refreshing Flavor Profile):

When tasting this coffee, you will embark on a highly refreshing sensory journey:

 Crisp Watermelon flavor: At the center of the cup is the crisp, watery freshness of just-sliced natural watermelon. These authentic flavors arise from co‑fermentation and act as a perfect summer thirst-quencher.

 Delicate Rose notes: A light, soft aroma of rose permeates the cup, adding a gentle floral dimension without overpowering the coffee's clean profile.

 Light & Refreshing: A very light, tea-like body with a bright, fruity acidity that passes effortlessly across the palate, providing a highly refreshing and clean sensation.

 Clean finish: Leaves a pure, crisp aftertaste that makes you crave another sip.

Processing method (Washed & Co‑fermentation Infusion):

Ripe coffee cherries are fermented with fresh natural watermelon juice or pieces in sealed anaerobic tanks. In this classic edition, the focus is on extracting the clean, crisp refreshment of the watermelon rather than intensifying the sugars. After fermentation, the beans are thoroughly washed with pure water (washed process), ensuring an incredibly clean and transparent cup. The beans are then spread on raised beds to dry slowly. This method preserves the highly refreshing, light-bodied nature of the coffee.

Weekly small‑batch roasting:

At our kaefi;n roastery in Alexandria, we roast this classic Watermelon Infused coffee only to order, in batches not exceeding ten kilograms. We use commercial fluid bed air-roasting technology to a light‑to‑medium degree – the absolute best level to highlight the crisp watermelon notes and preserve the delicate, tea-like body and bright acidity. Order today, we roast tomorrow, and the coffee arrives fresh.

Enough for 17 to 25 cups (depending on brewing method).

Brewing tip:

 Preferred brewing methods: Pour‑over (V60, Origami, Kalita, Chemex) – perfect for showcasing the crisp, watery freshness and light body. Makes an excellent light morning brew and is absolutely phenomenal as an Iced Pour-over (Iced V60).

 For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

 For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2. Expect a bright, slightly tart and highly fruity shot, perfect for fans of modern, vibrant espresso.

 Note to help you choose: This classic edition (Watermelon) differs from our other release (Watermelon Sweet). This classic version focuses entirely on crisp summer refreshment, a pure tea-like body, and thirst-quenching fresh watermelon flavor. In contrast, the "Sweet" version highlights a higher, candy-like sugar concentration and a thicker, more syrupy body.