Guji, Ethiopia – Hambela Heirloom – Single Origin Specialty Coffee – 100% Arabica, Whole Bean – 250g

*English Description Below

في مرتفعات هامبيلا بمنطقة غوجي في إثيوبيا، مهد القهوة وأرضها الأصلية، نقدم لك قهوة لا تشبه أي شيء جرّبته. هنا، على ارتفاع يصل إلى ٢٣٠٠ متر، حيث الضباب الكثيف والتربة البركانية الخصبة، تزرع أجيال من المزارعين أصنافاً برية لا توجد في أي مكان آخر في العالم. نسميها (الإرث) – لأنها تنتقل من الأب إلى الابن، وتحمل في حبوبها عبق التاريخ نفسه.

تفرد الحبة:

تتميز قهوة هامبيلا الهيرلوم بنكهاتها المعقدة والمكثفة. عند التذوق، تبدأ بنفحات زهرية من الياسمين واللافندر، ثم تتوسع إلى فواكه حمراء غنية مثل التوت الأزرق والفراولة والتوت الأسود، مع لمسات من الفواكه الاستوائية كالمانجو والبابايا، وتنتهي بلمسة من خبز التوست والكراميل.

حموضتها مشرقة ونظيفة تشبه النبيذ الأبيض، متوسطة إلى عالية، تجعل القهوة منتعشة وحيوية. جسمها كثيف، يغطي الفم بنعومة مع قوام حريري، ونهايتها طويلة، تبقى على اللسان لدقائق مع نفحات من الشوكولاتة الداكنة والشاي الأسود. (هذه القهوة من الأفضل أن تشربها ببطء لتستمتع بكامل طبقات نكهاتها).

طريقة المعالجة"Natural process | معالجة طبيعية"

تُعالج هذه القهوة بطريقة طبيعية، حيث تُجفف حبوب القهوة كاملة داخل الكرزة على أسرّة مرتفعة تحت الشمس. هذه الطريقة تحافظ على الحلاوة الطبيعية وتعزز النكهات الفاكهية إلى أقصى حد. هذه هي إثيوبيا كما يجب أن تكون: جريئة، برية، لا تقبل التزييف.

لماذا نحمص بكميات صغيرة كل أسبوع؟

لأن أصناف الإرث (الهيرلوم) حساسة وتحتاج إلى تحميص دقيق يحترم طبقات نكهاتها المتعددة. نحمص على دفعات لا تتجاوز ٥ كيلوغرامات، باستخدام تقنية الهواء الساخن بدرجة خفيفة إلى متوسطة، وهي الدرجة المثلى لإبراز النكهات الزهرية والفواكه والحلاوة الطبيعية دون أن تحرق شيئاً. ثم تعبئ في اكياس المونيوم بصمام تفريغ الهواء لتصل إليك حبوب القهوة طازجة وفي ذروة عطرها

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٥ كوباً (حسب طريقة التحضير).

نصيحة التحضير:

• للتقطير اليدوي (V60):
•  الطحن: متوسط. درجة حرارة الماء: ٩٢-٩٦ درجة مئوية. نسبة التخمير: ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء). هذه الطريقة مثالية لإظهار نقاء وتعقيد النكهات.
• للإسبريسو: يمكن تحضير قهوة الهيرلوم الطبيعية بنجاح كإسبريسو، خاصةً مع التحميص الخفيف إلى المتوسط الذي نحن بصدده. يُنصح باستخدام طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ درجة مئوية، ونسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). النتيجة المتوقعة: قشدة كثيفة مع نكهات التوت والفواكه الحمراء والشاي الأسود، مع نهاية نظيفة وطويلة.

لمحة تاريخية عن قهوة هامبيلا غوجي:

كانت منطقة غوجي (Guji)

تُصنف تاريخياً تحت منطقة يرجاشيف

(Yirgacheffe)

المجاورة، لكن تم اعتمادها كمنطقة قهوة مستقلة بفضل خصائصها الفريدة. تعود زراعة البن في هامبيلا لأجيال، وتشتهر المزارع العائلية الصغيرة بزراعة أصناف هيرلوم (Heirloom)

البرية تحت ظلال الأشجار في تربة طينية رملية خصبة. اليوم، يعمل في محطة بينتي نينكا (Benti Nenka)

وحدها حوالي 500 مزارع، يمتلك كل منهم في المتوسط هكتارًا إلى هكتارين من الأراضي، ويطبقون ممارسات زراعية عضوية بالوراثة لتقديم واحدة من أنقى وأشهر قهوة في العالم.

ملاحظة: نعم، هذا السعر ليس الأرخص. لكنك هنا لا تشتري كيس قهوة عادي. أنت تشتري أندر أصناف البن البرية في العالم (هيرلوم إثيوبيا)، التي لا توجد في البرازيل، ولا في كولومبيا، ولا في أي مكان خارج إثيوبيا. قهوة تزرع على أعلى قمم غوجي التي يصل ارتفاعها إلى ٢٣٠٠ متراً، حيث تنضج الحبوب ببطء وتكتسب تعقيداً نادراً. حصاد يدوي انتقائي، وتجفيف بعناية على أسرّة مرتفعة لأيام طويلة.

مقارنة مع القهوة التجارية: حتى خلطاتهم الإيطالية تستخدم حبوباً أرابيكا منخفضة الجودة أو روبوستا رخيصة، وتُحمص داكن لتخفي العيوب. هنا العكس: أرابيكا إثيوبية برية، تُحمص خفيفة إلى متوسطة لتظهر عيوباً لا توجد أصلاً. أول رشفة ستجعلك تعيد التفكير في كل كيس قهوة اشتريته من قبل.

Description:

From the highlands of Hambela in Ethiopia's Guji Zone, the birthplace and original homeland of coffee, we present a coffee unlike anything you have tried before. Here, at an altitude reaching up to 2,300 meters, where thick mist and fertile volcanic soil prevail, generations of farmers cultivate wild coffee varieties found nowhere else in the world. We call it "Heirloom" – because it is passed down from father to son, carrying in its beans the very essence of history itself.

Unique Bean Profile:

Hambela Heirloom coffee is characterized by its rich and complex flavors. Upon tasting, it opens with floral notes of jasmine and lavender, then expands into rich red fruits such as blueberry, strawberry, and blackberry, with touches of tropical fruits like mango and papaya, finishing with a hint of toast bread and caramel.

Its acidity is bright and clean, resembling white wine, medium to high, making the coffee refreshing and vibrant. Its body is full, coating the mouth smoothly with a silky texture, and its finish is long, lingering on the palate for minutes with notes of dark chocolate and black tea. (This coffee is best enjoyed slowly to appreciate the full layers of its flavors).

Processing Method:

This coffee is naturally processed, where the coffee beans are dried whole inside the cherry on raised beds under the sun. This method preserves natural sweetness and enhances fruity flavors to the maximum. This is Ethiopia as it should be: bold, wild, and resistant to imitation.

Why do we roast in small batches every week?

Because Heirloom varieties are delicate and require a precise roast that respects their multi-layered flavors. We roast in batches not exceeding 5 kilograms, using hot air technology to a Light to Medium roast degree – the optimal level to highlight the floral and fruity notes and natural sweetness without burning anything away. Order today, and it arrives fresh – the roast date is handwritten on the product, as if you were at the Hambela farm yourself.

Enough for 17 to 25 cups (depending on brewing method).

Brewing Tip:

• For Pour-Over (V60): Grind: Medium. Water temperature: 92–96°C. Brew ratio: 1:16 (16g coffee per 250ml water). This method is ideal for showcasing the purity and complexity of the flavors.
• For Espresso: Natural Heirloom coffee can be successfully prepared as espresso, especially with our Light to Medium roast. It is recommended to use a fine grind, a temperature of 93°C, and a ratio of 1:2 (18g coffee, 36g espresso). The expected result: a thick crema with notes of red fruits and black tea, with a clean, long finish.

Historical Background of Hambela Guji Coffee:

The Guji Zone was historically classified under the neighboring Yirgacheffe region but was recognized as a distinct coffee region due to its unique characteristics. Coffee cultivation in Hambela goes back generations, and small family farms are renowned for growing native Heirloom varieties under shade trees in fertile sandy-loam soil. Today, the Benti Nenka station alone works with approximately 500 smallholder farmers, each with an average of one to two hectares, practicing traditionally organic farming methods to produce some of the purest and most renowned coffee in the world.

Note: Yes, this price is not the cheapest. But here, you are not buying an ordinary bag of coffee. You are buying the rarest wild coffee varieties in the world (Ethiopian Heirloom), which are not found in Brazil, Colombia, or anywhere else outside Ethiopia. Coffee grown at the highest peaks of Guji, reaching up to 2,300 meters, where beans ripen slowly and acquire rare complexity. Selective hand-harvesting, and carefully drying on raised beds for many days.

Comparison to commercial coffee: Even Italian blends use low-grade Arabica or cheap Robusta, roasted very dark to hide defects. Here, the opposite: Wild Ethiopian Arabica, roasted light to medium to highlight defects that simply don't exist. The first sip will make you rethink every bag of coffee you've bought until today.