Colombia – Caturra Bourbon – washed – bubble gum infused - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English description below

الوصف

من مرتفعات كولومبيا، على ارتفاع ١٨٠٠ متر فوق سطح البحر، حيث التربة البركانية والمناخ البارد يبطئان نضج الكرزات، نقدم لك واحدة من أحدث وأجرأ تجارب القهوة المختصة

. هذا المنتج هو ثمرة الابتكار في مشهد القهوة الكولومبية، حيث يمزج بين أصناف كاتورا وبوربون  الكلاسيكية، مع معالجة تخمير مشترك تضفي على الحبوب نكهات حلوى الفراولة والعلكة الفقاعية بطريقة طبيعية تماماً، دون أي إضافات صناعية.

حصلت هذه الدفعة على درجة ٨٧ وفق معايير جمعية القهوة المختصة مما يثبت جودتها العالية وتفوقها في النقاء والتعقيد. هذه القهوة مصممة لعشاق التجارب الجريئة وغير التقليدية.

تفرد الحبة (ملف النكهة الاستثنائي):

عند تذوق هذه القهوة، ستخوض رحلة حسية فريدة وممتعة:

• نكهة الفراولة الحلوى والعلكة: هذا هو نجم العرض. نكهة فراولة طبيعية حلوة، تذكرك بالحلوى أو علكة الفراولة، تملأ الفم منذ أول رشفة. هذه النكهة حقيقية ونابعة من عملية التخمير المشترك، وليست مضافة صناعياً.
• جسم كريمي وناعم  قوام القهوة كثيف، كريمي، يغلف الحنك بلطف ويمنح الكأس إحساساً بالرفاهية.
• حموضة متوسطة وعصيرية: حموضة متوسطة، منعشة، تشبه عصير الفراولة الطازجة أو التفاح الأحمر، تمنح القهوة حيوية وتوازناً رائعاً.
• نهاية نظيفة وحلوة: تختتم الرحلة بنهاية نظيفة تدوم مع نكهة العلكة الخفيفة.

طريقة المعالجة ( الغسيل والتخمير المشترك – Washed & Co‑fermentation Infusion):

ما يميز هذه القهوة هو أنها تخضع لعملية تخمير مشترك مع الفراولة أو نكهات طبيعية تنتج هذا الطابع الحلوى. في خزانات لاهوائية محكمة الإغلاق، تُخمر كرزات البن مع الفراولة الطبيعية (أو مستخلصات فاكهية نقية) لمدة تصل إلى ٧٢ ساعة. تمتص الحبة المركبات العطرية من الفاكهة، وتتفاعل الخمائر والبكتيريا الموجودة لتنتج إسترات معقدة مسؤولة عن نكهات العلكة الفقاعية. بعد التخمير، تُغسل الحبوب جيداً (وهذا هو دور المعالجة المغسولة) وتُنشر على أسرّة مرتفعة حتى تجف. هذه الطريقة تحافظ على نظافة الكأس وتمنع النكهات من أن تصبح ثقيلة أو اصطناعية.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص هذه الحبوب الجريئة عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة. نعتمد تقنية التحميص الهوائي

(Fluid Bed)

بدرجة خفيفة إلى متوسطة لنبرز نكهات الفراولة والعلكة الرقيقة، ونحافظ على الجسم الكريمي والحموضة العصيرية، دون أن نحرق التعقيد. ثم تعبئ في اكياس المونيوم بصمام تفريغ الهواء لتصل إليك حبوب القهوة طازجة وفي ذروة عطرهاتكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٥ كوباً (حسب طريقة التحضير).

نصيحة التحضير:

• طرق التخمير المفضلة: التقطير اليدوي
• (V60، Origami، Kalita)
• هي الأفضل لإظهار التعقيد العطري والنكهات الحلوى. تناسب أيضاً الإسبريسو القصير (الريستريتو) للحصول على قشدة كثيفة ونكهات مكثفة.
• لتحضير V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.
• لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع قشدة بلون الكراميل ونكهات حلوى واضحة.
• تنبيه: هذه القهوة ليست تقليدية، لذا قد تكون مفاجأة لاذعة لمن يعتادون القهوة العادية. إنها
• لعشاق المغامرة والتجديد.

Description:

From the highlands of Colombia, at 1,800 meters above sea level, where volcanic soil and cool climate slow down cherry ripening, we present one of the newest and boldest specialty coffee experiences: Bubble Gum Infused. This product is the result of innovation in the Colombian coffee landscape, blending classic Caturra and Bourbon varieties with a co-fermentation process that imparts natural strawberry candy and bubble gum flavors to the beans, completely without any artificial additives.

This batch received a score of 87 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, confirming its high quality and excellence in purity and complexity. This coffee is designed for lovers of bold, unconventional experiences.

Unique bean profile (Exceptional Flavor Profile):

When tasting this coffee, you will embark on a unique and delightful sensory journey:

• Strawberry candy and bubble gum flavor: This is the star of the show. A natural sweet strawberry flavor, reminiscent of candy or strawberry bubble gum, fills your mouth from the first sip. This flavor is authentic and comes from the co-fermentation process, not artificially added.
• Creamy, smooth body: The coffee has a dense, creamy texture that gently coats the palate, giving the cup a luxurious feel.
• Medium, juicy acidity: Medium, refreshing acidity reminiscent of fresh strawberry juice or red apple, providing vibrancy and wonderful balance.
• Clean, sweet finish: The journey concludes with a clean finish, lingering with a subtle bubble gum note.

Processing method (Washed & Co‑fermentation Infusion):

What sets this coffee apart is that it undergoes a co-fermentation process with strawberries or natural flavors that produce this candy-like character. In sealed anaerobic tanks, coffee cherries are fermented with natural strawberries (or pure fruit extracts) for up to 72 hours. The beans absorb aromatic compounds from the fruit, and naturally occurring yeasts and bacteria interact to produce complex esters responsible for the bubble gum flavors. After fermentation, the beans are thoroughly washed (this is the role of the washed process) and spread on raised beds to dry. This method keeps the cup clean and prevents the flavors from becoming heavy or artificial.

Weekly small‑batch roasting:

We roast these bold beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms. We use fluid bed air roasting technology to a light‑to‑medium degree to highlight the delicate strawberry and bubble gum notes, preserve the creamy body and juicy acidity, without burning away complexity. Order today, we roast tomorrow, and the coffee arrives fresh at the peak of its aroma.

Enough for 17 to 25 cups (depending on brewing method).

Brewing tip:

Preferred brewing methods: Pour‑over (V60, Origami, Kalita) – best to showcase the aromatic complexity and candy notes. Also suitable as a short espresso (ristretto) for a dense crema and intense flavors.

For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a caramel‑colored crema and clear candy flavors.

Note: This coffee is not traditional, so it may be a sharp surprise for those accustomed to regular coffee. It is for lovers of adventure and novelty.