Caturra – Bourbon El Salvador – natural - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English description below

من مرتفعات السلفادور، حيث التربة البركانية الغنية والمناخ الاستوائي المعتدل، تقدم هذه القهوة مزيجاً كلاسيكياً من أعرق صنفي أرابيكا في العالم: كاتورا وبوربون. يزرع هذان الصنفان معاً في نفس المزرعة، وينموان جنباً إلى جنب، ليقدما فنجاناً يجمع بين حلاوة البوربون الكلاسيكية ونقاء الكاتورا. حصلت هذه الدفعة على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة، مما يضعها في فئة القهوة الممتازة عالمياً.

تفرد الحبة:

تتميز قهوة كاتورا بوربون السلفادورية بنكهاتها الكلاسيكية المتوازنة التي تناسب كل الأذواق:

نكهات غنية ودافئة: تفتتح الكأس بنكهة الشوكولاتة الداكنة الغنية، تتوسطها حلاوة السكر البني الطبيعية، مع لمسات من الفواكه الحمراء مثل الكرز والتوت البري. هذه النكهات تخلق فنجاناً مريحاً وحلواً دون أن تكون ثقيلة أو مزعجة.

حموضة معتدلة وناعمة: حموضة متوسطة، لطيفة، لا تعض اللسان، تمنح الكأس توازناً وانتعاشاً خفيفاً.

جسم ناعم وسلس : قوام القهوة متوسط إلى كثيف، ناعم، يمر عبر الحلق بسلاسة، مع نهاية نظيفة تدوم طويلاً.

طريقة المعالجة (الطبيعية – Natural):

تُعالج هذه القهوة بطريقة طبيعية كلاسيكية، وهي طريقة تعزز الحلاوة والنكهات الفاكهية. تُقطف الكرزات الحمراء الناضجة يدوياً بحرفية عالية، ثم تُنشر على أسرّة مرتفعة تحت شمس السلفادور الدافئة لمدة تتراوح بين ١٥ و ٢٠ يوماً. خلال هذه الفترة، تُقلب الكرزات يدوياً عدة مرات يومياً لضمان جفاف متساوٍ. تجف الكرزات كاملة بداخلها الحبوب، مما يسمح للسكريات والنكهات من لحم الكرزة بالامتصاص في الحبة، منتجة حلاوة طبيعية مركزة ونكهات فاكهية غنية دون أي إضافات.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص حبوب كاتورا بوربون عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، لضمان وصول أقصى درجات الطزاجة والنقاء. نعتمد تقنية التحميص الهوائي بدرجة متوسطة ، وهي الدرجة المثلى لهذا المزيج، التي تبرز حلاوة الشوكولاتة والسكر البني، وتنعم الجسم، وتحافظ على الحموضة المعتدلة دون أن تحجب النكهات الطبيعية

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٢ كوباً

طرق التحضير المفضلة: التقطير اليدوي

لتحضير V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.

لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع قشدة كثيفة بلون الكراميل مع نكهات الشوكولاتة الداكنة، والسكر البني، والتوت الأحمر.

ملاحظة: هذه القهوة مشروب يومي مثالي لمن يقدرون النكهات الكلاسيكية المتوازنة. حموضتها المعتدلة وجسمها الناعم يجعلانها مناسبة لكل من مبتدئي

القهوة المختصة وعشاقها المخضرمين.

Description:

From the highlands of El Salvador, where rich volcanic soil and a mild tropical climate prevail, this coffee presents a classic blend of the two most distinguished Arabica varieties in the world: Caturra and Bourbon. These two varieties are grown together on the same farm, side by side, delivering a cup that combines the classic sweetness of Bourbon with the clean purity of Caturra. This batch received a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, placing it among the world's finest coffees.

Unique bean profile:

Salvadoran Caturra Bourbon coffee is characterized by its balanced, classic flavors that suit all palates:

• Rich and warm flavors: The cup opens with rich dark chocolate notes, balanced by natural brown sugar sweetness, with hints of red fruits such as cherry and cranberry. These flavors create a comforting, sweet cup without being heavy or overwhelming.
• Moderate, soft acidity: Medium, gentle acidity that does not bite the tongue, providing balance and light refreshment.
• Smooth and silky body: Medium to full, smooth texture that glides effortlessly across the palate, with a clean, long‑lasting finish.

Processing method (Natural):

This coffee is processed using the classic natural method, which enhances sweetness and fruity flavors. Ripe red cherries are hand‑picked with great skill, then spread on raised beds under the warm Salvadoran sun for 15 to 20 days. During this period, the cherries are turned manually several times daily to ensure even drying. The cherries dry whole with the beans inside, allowing the sugars and flavors from the cherry fruit flesh to be absorbed into the bean, producing concentrated natural sweetness and rich fruity flavors without any additives.

Weekly small‑batch roasting:

We roast Caturra Bourbon beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms, to guarantee maximum freshness and purity. We use air roasting technology to a medium degree – the optimal level for this blend – which highlights the chocolate and brown sugar sweetness, smooths the body, and preserves the moderate acidity without masking the natural flavors.

Enough for 17 to 22 cups.

Brewing tip:

Preferred brewing methods: Pour‑over (V60, Origami, Kalita) – best to showcase the chocolate and red fruit notes with balanced body. Also suitable as espresso for a dense, sweet shot.

For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a thick, caramel‑colored crema with dark chocolate, brown sugar, and red berry notes.

Note: This coffee is a perfect daily drinker for those who appreciate balanced, classic flavors. Its moderate acidity and smooth body make it accessible to both specialty coffee newcomers and seasoned enthusiasts.