Colombia – Caturra Bourbon – washed – coconut infused - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English description below

:الوصف

حبوب قهوة مختصة من مصدر واحد – كاتورا بوربون – منقوعة بنكهة جوز الهند (Coconut Infused) – معالجة مغسولة – أرابيكا ١٠٠٪ – حبوب كاملة – محمصة أسبوعياً – ٢٥٠ غراماً – تقييم ٨٨ SCA

الوصف:

من مرتفعات كولومبيا، على ارتفاع ١٨٠٠ متر فوق سطح البحر، حيث تبطئ البرودة نضج الكرزات فتركز السكريات والنكهات، نقدم لك تجربة قهوة استوائية فاخرة لا تشبه أي شيء جرّبته من قبل. كوكونات إنفيوجد

(Coconut Infused)

 هي نتاج الابتكار في عالم القهوة المختصة، حيث تمتزج أصناف كاتورا  وبوربون  العريقة مع نكهات جوز الهند والفانيليا الطبيعية من خلال التخمير المشترك، دون أي إضافات صناعية.

حصلت هذه الدفعة الاستثنائية على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة (SCA)، وهو تصنيف يضعها في مصاف القهوة الممتازة عالمياً، ويعكس نقاءها وتعقيدها وتوازنها الرائع. هذه القهوة مصممة لعشاق التجارب الجديدة ولأولئك الذين يبحثون عن فنجان مختلف، كريمي، وحلو بطريقة طبيعية.

تفرد الحبة (ملف النكهة الاستوائي):

عند تذوق هذه القهوة، ستنطلق في رحلة حسية تشبه حلوى استوائية فاخرة:

• نكهة جوز الهند الكريمي الغنية: تتوسط الكأس نكهة جوز الهند الطبيعية، الكريمية، غير الصناعية، تذكرك بحليب جوز الهند الطازج أو كريمة جوز الهند الفاخرة.
• حلاوة الفانيليا الناعمة: تتداخل حلاوة الفانيليا الدافئة مع جوز الهند، مما يمنح الكأس طابعاً حلوياً ومستديراً يشبه الحلوى.
• حموضة متوسطة ولطيفة: حموضة متوازنة، ناعمة، لا تعض اللسان، تمنح القهوة حيوية وتجعلها سلسة وشديدة القابلية للشرب.
• جسم كريمي غني جداً هذا هو أبرز ما يميز هذه القهوة. قوامها كثيف، حريري، يملأ الفم بالكامل ويخلق إحساساً بالرفاهية والثراء.
• نهاية نظيفة، حلوة، مع بقايا نكهة الفانيليا وجوز الهند.

طريقة المعالجة (التخمير المشترك – Co‑fermentation Infusion):

تُخمر كرزات البن الناضجة مع جوز الهند الطبيعي (أو نكهات طبيعية عالية الجودة) في خزانات لاهوائية محكمة الإغلاق لعدة أيام (عادة ٧٢ ساعة). خلال هذه الفترة، تمتص الحبة المركبات العطرية من جوز الهند، وتتفاعل الخمائر والبكتيريا الطبيعية لتنتج إسترات معقدة مسؤولة عن نكهات الفانيليا والكريمة. بعد التخمير، تُغسل الحبوب جيداً بالماء النقي (المعالجة المغسولة)، مما يزيل أي بقايا غير مرغوب فيها ويضمن فنجاناً نظيفاً وشفافاً، ثم تُنشر الحبوب على أسرّة مرتفعة لتجف لمدة تصل إلى ١٥ يوماً. هذه الطريقة تمنع النكهات من أن تصبح ثقيلة أو اصطناعية، وتحافظ على أناقة الكأس.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص حبوب كوكونات إنفيوجد عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، لضمان وصول أقصى درجات الطزاجة. نعتمد تقنية التحميص الهوائي بدرجة خفيفة إلى متوسطة وهي الدرجة المثلى التي تبرز النكهات الاستوائية والفانيليا، وتحافظ على الجسم الكريمي والحموضة الناعمة، دون أن تحرق التعقيد. تطلب اليوم، نحمص غداً، ويصل إليك البن طازجاً.

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٢ كوباً (حسب طريقة التخمير).

نصيحة التحضير:

• طرق التخمير المفضلة: الإسبريسو (لإظهار الجسم الكريمي الغني والكثافة)، والتقطير اليدوي
• (V60، Origami) (لشفافية النكهات).
• ممتازة أيضاً كقهوة باردة (Cold Brew)
• لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع قشدة كثيفة بلون الكراميل، ونكهة جوز الهند والفانيليا الواضحة، وملمس مخملي.
• للتقطير اليدوي: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء).
• نصيحة: هذه القهوة رائعة مع الحليب (كابتشينو أو لاتيه)، حيث تتحول إلى مشروب كريمي بنكهة حليب جوز الهند والفانيليا الطبيعي.

Description:

From the highlands of Colombia, at 1,800 meters above sea level, where the cool climate slows cherry ripening to concentrate sugars and flavors, we present a premium tropical coffee experience unlike anything you have tried before. Coconut Infused is the product of innovation in the specialty coffee world, where the heritage Caturra and Bourbon varieties are blended with natural coconut and vanilla flavors through co‑fermentation, without any artificial additives.

This exceptional batch received a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards – a rating that places it among the world’s finest coffees – reflecting its purity, complexity, and wonderful balance. This coffee is designed for lovers of new experiences and for those seeking a different, creamy, and naturally sweet cup.

Unique bean profile (Tropical Flavor Profile):

When tasting this coffee, you will embark on a sensory journey reminiscent of a luxurious tropical dessert:

• Rich, creamy coconut flavor: At the center of the cup is natural, creamy coconut – not artificial – evoking fresh coconut milk or premium coconut cream.
• Soft vanilla sweetness: Warm vanilla sweetness intertwines with the coconut, giving the cup a sweet, rounded, dessert‑like character.
• Medium, gentle acidity: Balanced, soft acidity that does not bite the tongue, giving the coffee vibrancy while making it smooth and highly drinkable.
• Very rich, creamy body: This is the standout feature of this coffee. Its texture is dense, silky, filling the entire mouth and creating a feeling of luxury and richness.
• Clean, sweet finish with lingering coconut and vanilla notes.

Processing method (Co‑fermentation Infusion):

Ripe coffee cherries are fermented with natural coconut (or high‑quality natural flavors) in sealed anaerobic tanks for several days (typically 72 hours). During this period, the beans absorb aromatic compounds from the coconut, and natural yeasts and bacteria interact to produce complex esters responsible for the vanilla and creamy flavors. After fermentation, the beans are thoroughly washed with pure water (washed process), removing any undesirable residues and ensuring a clean, transparent cup. The beans are then spread on raised beds to dry for up to 15 days. This method prevents the flavors from becoming heavy or artificial, and preserves the elegance of the cup.

Weekly small‑batch roasting:

We roast Coconut Infused beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms, to guarantee maximum freshness. We use air roasting technology to a light‑to‑medium degree – the optimal level to highlight tropical and vanilla notes, preserve the creamy body and soft acidity, without burning away complexity. Order today, we roast tomorrow, and the coffee arrives fresh.

Enough for 17 to 22 cups (depending on brewing method).

Brewing tip:

Preferred brewing methods: Espresso (to showcase the rich, creamy body and density), and pour‑over (V60, Origami) (for flavor transparency).

Also excellent as cold brew.

For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a thick, caramel‑colored crema, clear coconut and vanilla flavors, and a velvety mouthfeel.

For pour‑over: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water).

Note: This coffee is wonderful with milk (cappuccino or latte), turning into a creamy drink with natural coconut milk and vanilla flavor.