Colombia – Caturra Bourbon – washed – grape infused - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English description below

حبوب قهوة مختصة من مصدر واحد – كاتورا بوربون – منقوعة بنكهة العنب (Grape Infused) – معالجة مغسولة – أرابيكا ١٠٠٪ – حبوب كاملة – محمصة أسبوعياً – ٢٥٠ غراماً – تقييم ٨٨ SCA

الوصف:

من مرتفعات كولومبيا، على ارتفاع ١٨٥٠ متراً فوق سطح البحر، حيث الليالي الباردة والتربة البركانية يبطئان نضج الكرزات لتركز السكريات والنكهات، نقدم لك واحدة من أجرأ تجارب القهوة المختصة وأكثرها عطرية: غريب إنفيوجد

(Grape Infused).

هذا المنتج هو ثمرة الابتكار في مشهد القهوة الكولومبي، حيث تمزج أصناف كاتورا وبوربون  الكلاسيكية مع نكهات العنب الطبيعي من خلال التخمير المشترك، دون أي إضافات صناعية.

حصلت هذه الدفعة الاستثنائية على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة (SCA)، مما يعكس نقاءها وتعقيدها وتوازنها الرائع. هذه القهوة مصممة لعشاق النكهات الفاكهية الجريئة، والحموضة الشبيهة بالنبيذ، والتجارب غير التقليدية.

تفرد الحبة (ملف النكهة العنبي):

عند تذوق هذه القهوة، ستنطلق في رحلة حسية غنية وعميقة:

• نكهة العنب العصير والفواكه الداكنة: تتوسط الكأس نكهة العنب الطازج (العنب الأسود أو الأحمر)، مع لمسات من التوت الداكن (العليق، التوت الأسود). هذه النكهات حقيقية، نابعة من التخمير المشترك، وتذكرك بعصير العنب الطبيعي أو المربى.
• حموضة متوسطة مصقولة بنهاية نبيذية: حموضة مشرقة، متوازنة، تشبه النبيذ الأبيض الجاف، تمنح الكأس حيوية وعمقاً، مع نهاية تدوم طويلاً على اللسان.
• جسم شرابي كثيف : قوام القهوة كثيف، لزج قليلاً، يملأ الفم ويخلق إحساساً بالثراء يشبه شراب الفاكهة المركز.
• عطرية مكثفة وعميقة: رائحة العنب والتوت الداكن تتصدر الفنجان، مع لمسات زهرية خفيفة.

طريقة المعالجة (التخمير المشترك – Co‑fermentation Infusion):

تُخمر كرزات البن الناضجة مع عنب طبيعي عالي الجودة (أو مركزات فاكهية نقية) في خزانات لاهوائية محكمة الإغلاق لمدة تتراوح بين ٧٢ و ٩٦ ساعة. خلال هذه الفترة، تمتص الحبة المركبات العطرية من العنب، وتتفاعل الخمائر والبكتيريا الطبيعية لتنتج إسترات معقدة مسؤولة عن النكهات العنبية والنبيذية. بعد التخمير، تُغسل الحبوب جيداً بالماء النقي (المعالجة المغسولة)، مما يزيل أي بقايا غير مرغوب فيها ويضمن فنجاناً نظيفاً وشفافاً، ثم تُنشر الحبوب على أسرّة مرتفعة لتجف لمدة تصل إلى ١٥ يوماً. هذه الطريقة الدقيقة تمنع النكهات من أن تصبح مخمرة بشكل مفرط أو موحلة، وتحافظ على حيوية ونقاء العنب.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص حبوب غريب إنفيوجد عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، لضمان وصول أقصى درجات الطزاجة والعطرية. نعتمد تقنية التحميص الهوائي بدرجة خفيفة إلى متوسطة وهي الدرجة المثلى التي تبرز نكهات العنب والفواكه الداكنة، وتظهر الحموضة النبيذية، وتحافظ على الجسم الشرابي دون أن تحرق التعقيد. تطلب اليوم، نحمص غداً، ويصل إليك البن طازجاً في ذروة عطره.

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٢ كوباً (حسب طريقة التخمير).

نصيحة التحضير:

• طرق التخمير المفضلة:
•  التقطير اليدوي
• (V60، Origami، Chemex)
• هي الأفضل لإظهار التعقيد العطري والنكهات العنبية الواضحة. يمكن استخدامها أيضاً كإسبريسو قصير للحصول على شوت كثيف بنكهة مربى الفواكه.
• لتحضير V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.
• لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع قشدة كثيفة بلون الكراميل، ونكهة عنب وتوت داكن واضحة، ونهاية نبيذية.
• تنبيه: هذه القهوة جريئة وغير تقليدية. إنها مناسبة لعشاق التجارب الفاكهية والحموضة العالية، وقد تكون مفاجأة لمن اعتادوا القهوة الكلاسيكية.

Description:

From the highlands of Colombia, at 1,850 meters above sea level, where cool nights and volcanic soil slow down the ripening of the cherries to concentrate sugars and flavors, we present one of the boldest and most aromatic specialty coffee experiences: Grape Infused.

This product is the result of innovation in the Colombian coffee landscape, where classic Caturra and Bourbon varieties are blended with natural grape flavors through co‑fermentation, without any artificial additives.

This exceptional batch received a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, reflecting its purity, complexity, and wonderful balance. This coffee is designed for lovers of bold fruit flavors, wine‑like acidity, and unconventional experiences.

Unique bean profile (Grape Flavor Profile):

When tasting this coffee, you will embark on a rich and deep sensory journey:

• Juicy grape and dark fruit flavor: At the center of the cup is fresh grape (black or red grape), with hints of dark berries (blackberry, black raspberry). These flavors are authentic, arising from co‑fermentation, and evoke natural grape juice or jam.
• Medium, polished acidity with a wine‑like finish: Bright, balanced acidity reminiscent of dry white wine, giving the cup vitality and depth, with a long‑lasting finish on the palate.
• Syrupy, full body: The coffee has a dense, slightly viscous body that fills the mouth and creates a rich, fruit‑concentrate sensation.
• Intense, deep aroma: Grape and dark berry aromas lead the cup, with subtle floral touches.

Processing method (Co‑fermentation Infusion):

Ripe coffee cherries are fermented with high‑quality natural grapes (or pure fruit concentrates) in sealed anaerobic tanks for 72 to 96 hours. During this period, the beans absorb aromatic compounds from the grapes, and natural yeasts and bacteria interact to produce complex esters responsible for the grape and wine‑like flavors. After fermentation, the beans are thoroughly washed with pure water (washed process), removing any undesirable residues and ensuring a clean, transparent cup. The beans are then spread on raised beds to dry for up to 15 days. This precise method prevents the flavors from becoming overly fermented or muddy, and preserves the vibrancy and purity of the grape.

Weekly small‑batch roasting:

We roast Grape Infused beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms, to guarantee maximum freshness and aroma. We use air roasting technology to a light‑to‑medium degree – the optimal level to highlight grape and dark fruit notes, reveal the wine‑like acidity, and preserve the syrupy body without burning away complexity. Order today, we roast tomorrow, and the coffee arrives fresh at the peak of its aroma.

Enough for 17 to 22 cups (depending on brewing method).

Brewing tip:

Preferred brewing methods:

Pour‑over (V60, Origami, Chemex) – best to showcase aromatic complexity and clear grape notes. Also suitable as a short espresso for a dense, fruit‑jam‑like shot.

For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a thick, caramel‑colored crema, clear grape and dark berry flavors, and a wine‑like finish.

Note: This coffee is bold and unconventional. It is suitable for lovers of fruity experiments and high acidity, and may be a surprise for those accustomed to classic coffee.