Colombia – Caturra Bourbon – washed – mango infused - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English Description Below

الوصف:

من مرتفعات كولومبيا، على ارتفاع ١٨٥٠ متراً فوق سطح البحر، حيث الليالي الباردة والتربة البركانية يمنحان الكرزات وقتاً كافياً لتطوير سكريات معقدة ونكهات استثنائية، نقدم لك تجربة قهوة استوائية مشرقة لا تُنسى

هذا المنتج هو ثمرة الابتكار في مشهد القهوة الكولومبي، حيث تمتزج أصناف كاتورا  وبوربون الكلاسيكية مع نكهات المانجو الطبيعية من خلال التخمير المشترك، دون أي إضافات صناعية.

حصلت هذه الدفعة الاستثنائية على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة، مما يعكس نقاءها وتعقيدها وتوازنها. هذه القهوة مصممة لعشاق النكهات الفاكهية الاستوائية، والحموضة العصيرية، والكؤوس المنعشة والمرحة.

تفرد الحبة (ملف النكهة الاستوائي المشرق):

عند تذوق هذه القهوة، ستنطلق في رحلة حسية نابضة بالحياة:

• نكهة المانجو الناضجة والفواكه الاستوائية: تتوسط الكأس نكهة المانجو الطبيعية الحلوة، مع لمسات من الأناناس، البابايا، أو الماراكويا. هذه النكهات حقيقية، نابعة من التخمير المشترك، وتذكرك بفاكهة استوائية طازجة في يوم مشمس.
• حموضة متوسطة وعصيرية: حموضة مشرقة، متوسطة، تذكرك بحموضة المانجو الطبيعية (شبيهة بخليط المانجو والليمون)، تمنح الكأس حيوية وانتعاشاً، وتجعل القهوة سهلة وسلسة.
• جسم خفيف ونظيف : قوام القهوة خفيف، مرتفع، شفاف، لا يثقل على الحنك، مما يسمح للنكهات الفاكهية بالتألق بوضوح.
• نهاية منعشة ونظيفة، مع بقايا حلاوة فاكهية.

طريقة المعالجة (التخمير المشترك والغسيل – Wahsed & Co‑fermentation Infusion):

تُخمر كرزات البن الناضجة مع مانجو طبيعي عالي الجودة (أو مركزات فاكهة نقية) في خزانات لاهوائية محكمة الإغلاق لمدة تتراوح بين ٧٢ و ٩٦ ساعة. خلال هذه الفترة، تمتص الحبة المركبات العطرية من المانجو، وتتفاعل الخمائر والبكتيريا الطبيعية لتنتج إسترات معقدة مسؤولة عن النكهات الاستوائية. بعد التخمير، تُغسل الحبوب جيداً بالماء النقي (المعالجة المغسولة)، مما يضمن فنجاناً نظيفاً وشفافاً، ويمنع أي طابع مخمر أو موحل. تُنشر الحبوب بعد ذلك على أسرّة مرتفعة لتجف لمدة تصل إلى ١٥ يوماً مع تقليب متكرر. هذه الطريقة تحافظ على حيوية ونقاء نكهة المانجو.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص حبوب مانجو إنفيوجد عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، لضمان وصول أقصى درجات الطزاجة والعطرية. نعتمد تقنية التحميص الهوائي بدرجة خفيفة إلى متوسطة ، وهي الدرجة المثلى التي تبرز النكهات الاستوائية والحموضة العصيرية، وتحافظ على الجسم الخفيف والشفافية، دون أن تحرق التعقيد. ثم تعبئ في اكياس المونيوم بصمام تفريغ الهواء لتصل إليك حبوب القهوة طازجة وفي ذروة عطرها

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٥ كوباً (حسب طريقة التحضير).

نصيحة التحضير:

• طرق التخمير المفضلة: 
• التقطير اليدوي
• (V60، Origami، Kalita، Chemex)
• هي الأفضل لإظهار النكهات الاستوائية والجسم الخفيف والشفافية. تناسب أيضاً الآيروبريس والقهوة الباردة.
• لتحضير V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.
• للقهوة الباردة
• (Cold Brew): طريقة ممتازة لإبراز حلاوة المانجو وتقليل الحموضة، مما ينتج مشروباً منعشاً حلواً.
• تنبيه: هذه القهوة جريئة ومختلفة. إنها مناسبة لعشاق النكهات الفاكهية الاستوائية، وقد تكون
• مفاجأة سارة لمن يحبون القهوة المنعشة والخفيفة.

description:

From the highlands of Colombia, at 1,850 meters above sea level, where cool nights and volcanic soil give the cherries ample time to develop complex sugars and exceptional flavors, we present an unforgettable, bright, tropical coffee experience: Mango Infused.

This product is the result of innovation in the Colombian coffee landscape, where classic Caturra and Bourbon varieties are blended with natural mango flavors through co‑fermentation, without any artificial additives.

This exceptional batch received a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, reflecting its purity, complexity, and balance. This coffee is designed for lovers of tropical fruit flavors, juicy acidity, and refreshing, cheerful cups.

Unique bean profile (Bright Tropical Flavor Profile):

When tasting this coffee, you will embark on a vibrant sensory journey:

• Ripe mango and tropical fruit flavor: At the center of the cup is natural sweet mango, with hints of pineapple, papaya, or passion fruit. These flavors are authentic, arising from co‑fermentation, and evoke fresh tropical fruit on a sunny day.
• Medium, juicy acidity: Bright, medium acidity reminiscent of natural mango (like a blend of mango and lime), giving the cup vitality and refreshment, making the coffee smooth and easy‑drinking.
• Light, clean body: The coffee has a light, lifted, transparent body that does not weigh on the palate, allowing the fruit flavors to shine clearly.
• Refreshing, clean finish with lingering fruity sweetness.

Processing method (Washed & Co‑fermentation Infusion):

Ripe coffee cherries are fermented with high‑quality natural mangoes (or pure fruit concentrates) in sealed anaerobic tanks for 72 to 96 hours. During this period, the beans absorb aromatic compounds from the mango, and natural yeasts and bacteria interact to produce complex esters responsible for the tropical flavors. After fermentation, the beans are thoroughly washed with pure water (washed process), ensuring a clean, transparent cup and preventing any fermented or muddy character. The beans are then spread on raised beds to dry for up to 15 days with frequent turning. This method preserves the vibrancy and purity of the mango flavor.

Weekly small‑batch roasting:

We roast Mango Infused beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms, to guarantee maximum freshness and aroma. We use air roasting technology to a light‑to‑medium degree – the optimal level to highlight tropical flavors and juicy acidity, while preserving light body and transparency, without burning away complexity. Order today, we roast tomorrow, and the coffee arrives fresh at the peak of its aroma.

Enough for 17 to 25 cups (depending on brewing method).

Brewing tip:

Preferred brewing methods:

Pour‑over (V60, Origami, Kalita, Chemex) – best to showcase tropical flavors, light body, and transparency. Also suitable for AeroPress and cold brew.

For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

For Cold Brew: An excellent method to highlight mango sweetness and reduce acidity, producing a refreshing, sweet beverage.

Note: This coffee is bold and different. It is suitable for lovers of tropical fruit flavors, and may be a pleasant surprise for those who enjoy refreshing, light coffees.