Colombia – Caturra Bourbon – washed – peach infused - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica whole beans – 250g

*English description below

:الوصف

حبوب قهوة مختصة من مصدر واحد – كاتورا بوربون – منقوعة بنكهة الخوخ (Peach Infused) – معالجة مغسولة – أرابيكا ١٠٠٪ – حبوب كاملة – محمصة أسبوعياً – ٢٥٠ غراماً – تقييم ٨٨ SCA

الوصف:

من مرتفعات كولومبيا، على ارتفاع ١٨٥٠ متراً فوق سطح البحر، حيث الليالي الباردة والتربة البركانية يمنحان الكرزات وقتاً كافياً لتطوير سكريات معقدة ونكهات استثنائية، نقدم لك تجربة قهوة أنيقة وزهرية لا تُنسى: بيتش إنفيوجد (Peach Infused). هذا المنتج هو ثمرة الابتكار في مشهد القهوة الكولومبي، حيث تمتزج أصناف كاتورا  وبوربون  الكلاسيكية مع نكهات الخوخ والزهور البيضاء الطبيعية من خلال التخمير المشترك، دون أي إضافات صناعية.

حصلت هذه الدفعة الاستثنائية على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة (SCA)، مما يعكس نقاءها وتوازنها وأناقتها. هذه القهوة مصممة لعشاق النكهات الفاكهية الحجرية الناعمة، واللمسات الزهرية، والكؤوس المتوازنة والراقية.

تفرد الحبة (ملف النكهة الزهري – الفاكهي):

عند تذوق هذه القهوة، ستنطلق في رحلة حسية أنيقة ومتوازنة:

• نكهة الخوخ العصير الحلو: تتوسط الكأس نكهة الخوخ الطبيعي ( الناضج، الحلو، والعصير، مع لمسات خفيفة من المشمش أو النكتارين. هذه النكهات حقيقية، نابعة من التخمير المشترك، وتذكرك بفاكهة صيفية طازجة.
• نفحات الزهور البيضاء العطرة: تتخلل الكأس أريج رقيق من الزهور البيضاء (الياسمين، زهر البرتقال، أو الزنبق)، مما يمنح القهوة أناقة وارتفاعاً استثنائيين.
• حموضة متوسطة وناعمة: حموضة متوازنة، لطيفة، ليست حادة، تمنح الكأس حيوية دون أن تطغى على النكهات الأخرى.
• جسم متوسط، حريري: قوام القهوة متوسط، ناعم، حريري، يمر عبر الحلق بسلاسة ويمنح إحساساً بالراحة والأناقة.
• نهاية نظيفة، منعشة، مع بقايا حلاوة الخوخ والزهور.

طريقة المعالجة (التخمير المشترك – Co‑fermentation Infusion):

تُخمر كرزات البن الناضجة مع خوخ طبيعي عالي الجودة (أو مركزات فاكهة نقية) في خزانات لاهوائية محكمة الإغلاق لمدة تتراوح بين ٧٢ و ٩٦ ساعة. خلال هذه الفترة، تمتص الحبة المركبات العطرية من الخوخ، وتتفاعل الخمائر والبكتيريا الطبيعية لتنتج إسترات معقدة مسؤولة عن النكهات الفاكهية والزهرية. بعد التخمير، تُغسل الحبوب جيداً بالماء النقي (المعالجة المغسولة)، مما يضمن فنجاناً نظيفاً وشفافاً، ويمنع أي طابع مخمر أو موحل. تُنشر الحبوب بعد ذلك على أسرّة مرتفعة لتجف لمدة تصل إلى ١٥ يوماً مع تقليب متكرر. هذه الطريقة تحافظ على أناقة وتوازن نكهات الخوخ والزهور البيضاء.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص حبوب بيتش إنفيوجد عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، لضمان وصول أقصى درجات الطزاجة والعطرية. نعتمد تقنية التحميص الهوائي بدرجة خفيفة إلى متوسطة، وهي الدرجة المثلى التي تبرز النكهات الفاكهية الحجرية واللمسات الزهرية، وتحافظ على الجسم المتوسط والحموضة الناعمة، دون أن تحجب التعقيد. تطلب اليوم، نحمص غداً، ويصل إليك البن طازجاً في ذروة عطره.

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٢ كوباً (حسب طريقة التخمير).

نصيحة التحضير:

• طرق التخمير المفضلة: 
• التقطير اليدوي
• (V60، Origami، Kalita، Chemex)
• هي الأفضل لإظهار النكهات الزهرية والفاكهية والجسم المتوسط. مناسبة أيضاً للإسبريسو القصير.
• لتحضير
• V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.
• لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع قشدة كثيفة بلون الكراميل ونكهة خوخ وزهور.
• نصيحة: هذه القهوة أكثر أناقة وتوازناً من الأنواع المنقوعة الأخرى، وهي خيار ممتاز لمن يجرّب القهوة المنقوعة لأول مرة.

description:

Specialty single-origin coffee beans – Caturra Bourbon – Peach-infused – Washed process – 100% Arabica – Whole beans – Roasted weekly – 250g – 88 SCA score

Description:

From the highlands of Colombia, at 1,850 meters above sea level, where cool nights and volcanic soil give the cherries ample time to develop complex sugars and exceptional flavors, we present an elegant, floral, and unforgettable coffee experience: Peach Infused. This product is the result of innovation in the Colombian coffee landscape, where classic Caturra and Bourbon varieties are blended with natural peach and white floral notes through co‑fermentation, without any artificial additives.

This exceptional batch received a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, reflecting its purity, balance, and elegance. This coffee is designed for lovers of soft stone fruit flavors, floral touches, and balanced, refined cups.

Unique bean profile (Floral‑Fruity Flavor Profile):

When tasting this coffee, you will embark on a sensory journey that is elegant and balanced:

• Juicy sweet peach flavor: At the center of the cup is natural peach (ripe, sweet, and juicy, with subtle hints of apricot or nectarine). These flavors are authentic, arising from co‑fermentation, and evoke fresh summer fruit.
• Fragrant white floral notes: A delicate aroma of white flowers (jasmine, orange blossom, or lily) permeates the cup, giving the coffee exceptional elegance and lift.
• Medium, soft acidity: Balanced, gentle, not sharp acidity that brings vibrancy to the cup without overwhelming other flavors.
• Medium, silky body: The coffee has a medium, smooth, silky texture that passes easily across the palate, providing a sense of comfort and elegance.
• Clean, refreshing finish with lingering sweetness of peach and flowers.

Processing method (Co‑fermentation Infusion):

Ripe coffee cherries are fermented with high‑quality natural peaches (or pure fruit concentrates) in sealed anaerobic tanks for 72 to 96 hours. During this period, the beans absorb aromatic compounds from the peaches, and natural yeasts and bacteria interact to produce complex esters responsible for the fruity and floral flavors. After fermentation, the beans are thoroughly washed with pure water (washed process), ensuring a clean, transparent cup and preventing any fermented or muddy character. The beans are then spread on raised beds to dry for up to 15 days with frequent turning. This method preserves the elegance and balance of the peach and white floral notes.

Weekly small‑batch roasting:

We roast Peach Infused beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms, to guarantee maximum freshness and aroma. We use air roasting technology to a light‑to‑medium degree – the optimal level to highlight stone fruit flavors and floral touches, while preserving medium body and soft acidity, without masking complexity. Order today, we roast tomorrow, and the coffee arrives fresh at the peak of its aroma.

Enough for 17 to 22 cups (depending on brewing method).

Brewing tip:

Preferred brewing methods:

Pour‑over (V60, Origami, Kalita, Chemex) – best to showcase floral and fruity notes and medium body. Also suitable for short espresso.

For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a thick, caramel‑colored crema with peach and floral notes.

Note: This coffee is more elegant and balanced than other infused types, making it an excellent choice for those trying infused coffee for the first time.