Huila, Colombia – Pink Bourbon – Single Origin Specialty Coffee – 100% Arabica, Whole Bean – 250g

*English Description Below

في أعالي جبال هوايلا بكولومبيا، حيث التربة البركانية والهواء النقي، ظهرت طفرة نادرة: حبات وردية اللون عند النضج، تحمل في طياتها تعقيداً لا تجده في أي صنف آخر. هذا هو البينك بوربون (Pink Bourbon)، الصنف الذي يصطف عشاق القهوة المختصة حول العالم للحصول على أي دفعة منه، لما يقدمه من نكهات استثنائية وتاريخ غامض.

تفرد الحبة:

تتميز قهوة البينك بوربون بنكهاتها المعقدة والحلوة، حيث تجمع بين الكرز الأحمر، المانجو، والبابايا، مع لمسة من الياسمين والبرغموت، وكلها حلاوة طبيعية لا تحتاج إلى سكر. حموضتها تشبه الشاي الأبيض: متوسطة إلى عالية، نظيفة ومنعشة لا تعض اللسان، وجسمها متوسط إلى خفيف يتميز بقوام حريري يغطي الفم بلطف.

أصل الصنف:

كان يُعتقد في البداية أن البينك بوربون هو تهجين طبيعي بين البوربون الأحمر والأصفر，لكن الأبحاث الجينية الحديثة كشفت أنه في الواقع سلالة إثيوبية برية قديمة (Ethiopian Landrace)، مما يعني أنه قريب وراثياً للجيشا، ويتميز بقدرة عالية على إنتاج فناجين معقدة ومتميزة. يتميز بكونه صنفاً منخفض الإنتاجية، حيث يحتاج إلى حوالي 6 كيلوغرامات من الكرز لإنتاج كيلوغرام واحد فقط من البن الأخضر.

طريقة المعالجة:

تُعالج هذه القهوة بطريقة مغسولة تقليدياً (Washed)، ليكون ما تشربه هنا هو التعبير الحقيقي عن الحبة والمكان والارتفاع، لا شيء مضافاً، لا شيء مموهاً. هذا هو الفرق بين قهوة "متخصصة" عادية وقهوة متخصصة في مصاف التحف الفنية.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

لأن حبوباً بهذه الندرة تستحق تحميصاً حرفياً، نحمصها عند الطلب، دفعات لا تتجاوز 5 كيلوغرامات، باستخدام تقنية التحميص على الهواء التي تبرز رقة النكهات الزهرية والفاكهية. نحمصها بدرجة خفيفة إلى متوسطة (Light to Medium) للحفاظ على الحموضة المشرقة والمركبات العطرية الدقيقة.

تكفي لتحضير ١٥ إلى ٢٠ كوباً (حسب طريقة التخمير).

نصيحة التحضير:

• للتقطير اليدوي (V60): الطحن: متوسط. درجة حرارة الماء: ٩٢-٩٤ درجة مئوية. نسبة التخمير: ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء). مدة التخمير: ٢:٣٠-٣ دقائق. هذه الطريقة مثالية لإظهار نقاء وتعقيد النكهات الزهرية والفاكهية.
• للإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ درجة مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). النتيجة المتوقعة: قشدة كثيفة بلون البندق مع نكهات الفواكه الحمراء والعسل البري، مع نهاية نظيفة وطويلة.

ملاحظة:

نحن نقدم لك هنا صنفاً نادراً (Pink Bourbon)، من أصل واحد نقي، بمعالجة مغسولة – لا خلط، فقط الحبة كما أرادتها الطبيعة في أفضل مناطق كولومبيا. كل هذا مدعوم بحصاد يدوي انتقائي للحبات الوردية الناضجة فقط، وهو ما يتطلب تدريباً خاصاً للقطافين لصعوبة تحديد درجة نضجها مقارنة بالأصناف الأخرى. مع حبوب أرابيكا فائقة الجودة وتحميص فاتح إلى متوسط، أول رشفة ستغير مفهومك عن القهوة.

Description:

In the highlands of Huila, Colombia, where volcanic soil meets fresh mountain air, a rare mutation emerged: pink‑colored cherries when ripe, carrying a complexity you won't find in any other variety. This is Pink Bourbon – the variety that specialty coffee lovers around the world queue up to get their hands on, for its exceptional flavors and mysterious history.

Unique Bean Profile:

Pink Bourbon coffee is characterized by its complex and sweet flavors, blending red cherry, mango, and papaya with a touch of jasmine and bergamot – all natural sweetness that needs no sugar. Its acidity resembles white tea: medium to high, clean and refreshing, never biting. Its body is medium to light, with a silky texture that gently coats the palate.

Origin of the Variety:

Initially believed to be a natural cross between red and yellow Bourbon, modern genetic research has revealed that Pink Bourbon is actually an ancient Ethiopian landrace, meaning it is genetically close to Geisha and has a high capacity for producing complex, distinctive cups. It is characterized by low yield, requiring about 6 kilograms of cherries to produce just 1 kilogram of green beans.

Processing Method:

This coffee is processed using the traditional washed method, so what you drink here is the true expression of the bean, the place, and the altitude – nothing added, nothing disguised. This is the difference between ordinary "specialty" coffee and specialty coffee that ranks among artistic masterpieces.

Weekly Small‑Batch Roasting:

Because beans this rare deserve a roast that respects them, we roast to order in batches not exceeding 5 kilograms, using air roasting technology that highlights the delicate floral and fruity notes. We roast them Light to Medium to preserve the bright acidity and delicate aromatic compounds.

Enough for 15 to 20 cups (depending on brewing method).

Brewing Tip:

• For Pour‑Over (V60): Grind: Medium. Water temperature: 92–94°C. Brew ratio: 1:16 (16g coffee per 250ml water). Brew time: 2:30–3 minutes. This method is ideal for showcasing the purity and complexity of the floral and fruity flavors.
• For Espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expected result: a thick, hazelnut‑colored crema with red fruit and wild honey notes, with a clean, long finish.

Note:

We offer you here a rare variety (Pink Bourbon), pure single origin, washed processed – no blending, just the bean as nature intended it in Colombia's finest regions. All of this is supported by selective hand‑harvesting of only ripe pink cherries, which requires special training for pickers due to the difficulty of determining their ripeness compared to other varieties. With ultra‑premium Arabica beans and a Light to Medium roast, the first sip will change your concept of coffee.