Huila, Colombia – Pink Bourbon – anearobic - Single Origin Specialty Coffee 100% arabica, whole beans – 250g

*English Description Below

في مرتفعات منطقة هوايلا الكولومبية، على ارتفاع ١٩٠٠ متر فوق سطح البحر، حيث التربة البركانية والضباب الجبلي، تزرع إحدى أندر طفرات البن في العالم: بينك بوربون

(Pink Bourbon).

هذا الصنف الفريد ليس مجرد بوربون عادية بلون مختلف؛ إنه طفرة طبيعية نادرة تتميز بحباتها الوردية عند النضج، وتحمل في طياتها تعقيداً نكهائياً استثنائياً يجمع بين حلاوة البوربون الكلاسيكية ونقاء السلالات الإثيوبية. حصلت هذه الدفعة على درجة ٨٨ وفق معايير جمعية القهوة المختصة (SCA)، وهو تصنيف يضعها في مصاف القهوة الممتازة عالمياً.

تفرد الحبة:

ما يميز هذه القهوة هو معالجتها اللاهوائية ، التي تأخذ النكهات إلى مستوى جديد من التعقيد والتركيز:

نكهات زهرية وفاكهية مكثفة: تفتتح الكأس بأريج زهري ساحر يشبه الياسمين وزنابق الوادي، تتوسع لتعانق الفواكه الحمراء الغنية مثل التوت البري، الكرز الأسود، والفراولة، مع لمسات من النبيذ والفواكه الاستوائية.

حموضة متوسطة إلى عالية، تشبه النبيذ الأبيض: حموضة مشرقة، معقدة، تمنح الكأس حيوية وتوازناً استثنائياً.

جسم كامل ونهاية طويلة: قوام القهوة كثيف، حريري، يملأ الفم، مع نهاية طويلة جداً، حلوة، تذكرنا بالعسل والكراميل.

طريقة المعالجة (اللاهوائية – Anaerobic):

تُخمر كرزات بينك بوربون في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ محكمة الإغلاق، خالية من الأكسجين، لمدة ٧٢ ساعة عند درجة حرارة مضبوطة تتراوح بين ١٨ و ٢٠ درجة مئوية. في هذه البيئة الخالية من الأكسجين، تنمو بكتيريا حمض اللاكتيك والخمائر الخاصة التي تحول السكريات إلى أحماض عضوية معقدة وإسترات مسؤولة عن النكهات الفاكهية والنبيذية المكثفة. بعد التخمير، تُغسل الحبوب جيداً وتُنشر على أسرّة مرتفعة لمدة ١٥ يوماً مع تقليب متكرر. هذه الطريقة تنتج فنجاناً غنياً، معقداً، لا يشبه أي قهوة معالجة بالطرق التقليدية.

التحميص الأسبوعي بكميات صغيرة:

نحمص حبوب بينك بوربون اللاهوائية عند الطلب فقط، بكميات لا تتجاوز عشرة كيلوغرامات لكل دفعة، لضمان وصول أقصى درجات الطزاجة والنقاء. نعتمد تقنية التحميص الهوائي بدرجة خفيفة إلى متوسطة، وهي الدرجة المثلى التي تبرز التعقيد اللاهوائي والنكهات الزهرية والفاكهية دون أن تحجب أي طبقة من طبقات النكهة. اطلب الان ويصل إليك منتجك طازجاً وفي ذروة عطره.

تكفي لتحضير ١٧ إلى ٢٢ كوباً

طرق التحضير المفضلة:

التقطير اليدوي (V60، Origami، Kalita) – الأفضل لإظهار النكهات الزهرية والفاكهية، الحموضة النبيذية، والجسم الكامل. تناسب أيضاً الإسبريسو للحصول على شوت كثيف ومعقد.

لتحضير V60: طحن متوسط، درجة حرارة ماء ٩٢-٩٤ مئوية، نسبة تخمير ١:١٦ (١٦ غرام بن لكل ٢٥٠ مل ماء)، مدة تخمير ٢:٣٠-٣ دقائق.

لتحضير الإسبريسو: طحن ناعم، درجة حرارة ٩٣ مئوية، نسبة ١:٢ (١٨ غرام بن، ٣٦ غرام إسبريسو). توقع قشدة كثيفة بلون الكراميل مع نكهات ياسمين، توت بري، كرز أسود، ونبيذ أبيض.

ملاحظة: هذه القهوة تجربة راقية لعشاق التعقيد والنكهات غير التقليدية. حموضتها النبيذية وجسمها الكامل يجعلانها خياراً ممتازاً لمن يبحثون عن فنجان استثنائي لا ينسى.

Description :

Specialty single-origin coffee beans – Pink Bourbon – Anaerobic process – 100% Arabica – Whole beans – Roasted weekly – 250g – 88 SCA score

Description:

In the highlands of Colombia's Huila region, at 1,900 meters above sea level, where volcanic soil and mountain mist prevail, one of the rarest coffee mutations in the world is cultivated: Pink Bourbon. This unique variety is not just a regular Bourbon with a different color; it is a rare natural mutation distinguished by its pink cherries when ripe, carrying within it an exceptional flavor complexity that combines the classic sweetness of Bourbon with the purity of Ethiopian lineages. This batch received a score of 88 according to Specialty Coffee Association (SCA) standards, a rating that places it among the world's finest coffees.

Unique bean profile:

What sets this coffee apart is its anaerobic processing, which takes the flavors to a new level of complexity and concentration:

• Intense floral and fruity flavors: The cup opens with a enchanting floral aroma reminiscent of jasmine and lily of the valley, expanding to embrace rich red fruits such as cranberry, black cherry, and strawberry, with hints of wine and tropical fruits.
• Medium to high, white-wine-like acidity: Bright, complex acidity that gives the cup vibrancy and exceptional balance.
• Full body and long finish: The coffee has a dense, silky texture that fills the mouth, with a very long, sweet finish reminiscent of honey and caramel.

Processing method (Anaerobic):

Pink Bourbon cherries are fermented in sealed, oxygen‑free stainless steel tanks for 72 hours at a controlled temperature between 18 and 20°C. In this oxygen‑free environment, lactic acid bacteria and specific yeasts thrive, converting sugars into complex organic acids and esters responsible for the intense fruity and wine-like flavors. After fermentation, the beans are thoroughly washed and spread on raised beds for 15 days with frequent turning. This method produces a rich, complex cup unlike any coffee processed by traditional methods.

Weekly small‑batch roasting:

We roast Pink Bourbon anaerobic beans only to order, in batches not exceeding ten kilograms, to guarantee maximum freshness and purity. We use air roasting technology to a light‑to‑medium degree – the optimal level to highlight the anaerobic complexity and floral and fruity notes without masking any layer of flavor. Order now and receive your product fresh at the peak of its aroma.

Enough for 17 to 22 cups.

Brewing tip:

Preferred brewing methods: Pour‑over (V60, Origami, Kalita) – best to showcase the floral and fruity notes, wine-like acidity, and full body. Also suitable as espresso for a dense, complex shot.

For V60: Medium grind, water temperature 92–94°C, brewing ratio 1:16 (16g coffee per 250ml water), brew time 2:30–3 minutes.

For espresso: Fine grind, temperature 93°C, ratio 1:2 (18g coffee, 36g espresso). Expect a thick, caramel‑colored crema with jasmine, cranberry, black cherry, and white wine notes.

Note: This coffee is a refined experience for lovers of complexity and unconventional flavors. Its wine-like acidity and full body make it an excellent choice for those seeking an exceptional, unforgettable cup.